お菓子の歴史

繭のお菓子 Cocon de Lyon

cocon de Lyon ココン・ド・リヨン

繭のお菓子 Cocon de Lyon リヨンの絹織物

以前、クサン・ド・リヨン Coussin de Lyon というお菓子があることを紹介しましたが、もうひとつ、リヨンのスペシャリテなお菓子があるんです。

Cocon de Lyon ココン・ド・リヨン といい「リヨンの繭」という意味のお菓子です。

cocon de Lyon ココン・ド・リヨン

cocon de Lyon ココン・ド・リヨン リヨンの繭

リヨンの特産品のひとつは絹織物です。
昔から絹織物が作られていて、今でも多くの工房が残っています。

その伝統はルネサンスの頃にさかのぼります。
15世紀に入るとイタリアから絹商人や技術者たちがリヨンに引っ越して絹織物が作り始められました。

ルイ11世は絹織物を推進し、南フランスでも養蚕業の発展を指示しました。
16世紀に入るとフランソワ1世が貿易赤字解消のために、リヨンに特許を認め絹織物の中心としました。
ルイ14世はヴェルサイユを豪華に飾るために絹織物を大量に買い付けました。

その時の国王の後押しもあり大きく発展していきました。

しかし、19世紀の1855年、蚕の病気がヨーロッパ全土に広がっていき、フランスも大きな打撃を受けました。当時、リヨンは世界一の絹織物産業と発展していましたが、同じく大きな影響を受け、多くの失業者が出るなどパニックを起こすほどでした。

そこで、日本の上質で丈夫な生糸に注目しました。日本の開国にもちょうど時期が重なったこともあり、生糸を輸入することができ、リヨンの養蚕業と絹織物は復活を遂げました。

絹織物はリヨンの旧市街を中心とした地区で作られていました。
絹織物は非常に高価なものだったため、大切に扱われていました。

リヨン旧市街

夜のリヨン旧市街。細い路地が通っています。

そこで発展したのがトラブール Traboule と呼ばれる建物の中にある細い通り道です。
ラテン語でTrabouleとは「密集した建物の内部の通り」という意味。

リヨン市内に500のトラブールが今でも残っています。

  • Vieux Lyon ヴューリヨン:215
  • Croix Rousse クロワルス:163
  • Presqu’île プレスキル:130

kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. きょうのおやつ ショコラノワールのアイス glace au chocolat noir きょうのおやつ*ショコラノワールのアイス Glace au ch…
  2. マドレーヌの名前の由来 マドレーヌの由来と歴史|食いしんぼうな王様が認めたお菓子
  3. 赤いプチ・ナンテール?|リヨンのプラリネ・ルージュを発見!petit nanterre 赤いプラリネのブリオッシュをローヌ・アルプ地方で見つけたよ!
  4. スーパーで買えるマドレーヌ Madeleine Commercy スーパーで買える本場コメルシーのレシピで作ったマドレーヌ
  5. フランス・アルザス地方のクグロフ クグロフ|アルザスで見つけたフランスの地方菓子
  6. 経験して分かった日本とフランスのパティスリーの違い 経験して分かった日本とフランスのパティスリーの違い
  7. 昔のパン・オ・ショコラって知ってる?フランスの素朴なチョコパン 昔のパン・オ・ショコラって知ってる?フランスの素朴なチョコパン
  8. フランス・アルザス地方のクリスマスクッキー フランス・アルザス地方のクリスマスクッキー*Biscuits d…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】 フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】
  2. ベルナションのチョコレート工場を見学してきた ベルナションのチョコレート工場を見学
  3. フランスのパティシエ国家資格とは?日本人も受験可能! フランスのパティシエ国家資格とは
  4. 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた
  5. カカオ豆から作るチョコレート製造の過程がみれる博物館|MUSCO リヨンのチョコレート博物館 MUSCO
  6. タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用 Foncer à tarte タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用
  7. 本場フランスのパン屋の味!ブリオッシュの作りかた Brioche キッチンエイドで本格的なブリオッシュの作りかた Brioche
  8. フランスにある材料でつくる和菓子どら焼きの作りかた フランスにある材料でつくる和菓子どら焼きの作りかた
  9. パン屋さんのレジ横の定番シュケットの作りかた Chouquettes シュケットの作りかた Chouquette
  10. 絶対にふくらむ!シュー生地の作りかたのコツ Pâte à choux シュー生地の作りかた Pâte à choux

フランス語勉強まとめ

フランス語の勉強のしかたをまとめました。
ぜひご覧ください。

初級フランス語勉強ノート

フランス語勉強のまとめ

フランス菓子

  1. 経験して分かった日本とフランスのパティスリーの違い
  2. トロペジェンヌ
  3. 昔のパン・オ・ショコラって知ってる?フランスの素朴なチョコパン

作りかた

  1. 濃厚なガトーフロマージュの作りかた Recette gateau fromage
  2. 朝食用レーズンスコーンの作りかた
  3. タルトタタンの作りかた・レシピ Tarte tatin

お菓子の歴史

  1. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
  2. フランスのミルフィーユの食べ方 millefeuille
  3. リヨンの伝統菓子クッション
パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
  1. 創業100年!和の素材・黒糖をつかったショコラティエ|リヨン
  2. これがトップパティシエの実力なのね|SÈVE セーヴ
  3. フランスのガレット・デ・ロワ
  4. リヨンでクグロフとボンボンショコラ|デリス・デ・サンス
  5. フランスのバゲット食べ比べ
  6. リヨンのチョコレート ベルナション bernachon
  7. ブリオッシュ・オ・ショコラ Brioche au chocolat*今日のおやつ
  8. 1日でパリのお菓子屋さんをめぐる旅サンジェルマンデプレ編
  9. ラ・コック|南フランス・ベジエの町の地方菓子

Twitter

PAGE TOP