Chouquette シュケットってどんなお菓子?
一口大に小さく絞ったシュー生地にあられ糖をのせて焼いただけのシンプルなお菓子のこと。
日本のシュー生地はふにゃふにゃとしたやわらかいですが、フランスのシュー生地はしっかりとした固めの生地の食感です。
あられ糖とは大きめの固まり状の白砂糖のことで、お菓子やパンの表面にのせてそのまま焼く、飾りや甘味の役割があります。高温でも溶けず、サクサクとした食感が残ります。フランス語ではシュクル・ペルル Sucre perlé といい、日本ではパールシュガーやワッフルシュガーとも呼ばれます。
フランスではパティスリーやパン屋さんのレジ横に並んでいて、量り売りで買うことができます。あられ糖のやさしい甘味がくせになって、なかなかやめられなくなるお菓子です。
あられ糖のかわりにグリュイエールやコンテというチーズをのせて焼くと、グジェール gougere というおつまみになります。食事前のアペリティフとして食べます。ブルゴーニュ地方で見られる郷土料理です。
Chouquette シュケットの情報
名前 | シュケット | ||
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フランス語 | Chouquette | ||
読みかた | シュケット | ||
分類 | パティスリー Pâtisserie | ||
生地 | シュー生地 Pâte à choux | ||
クリーム | なし | ||
材料 |
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購入先 |
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名産地 | 全国 |