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Chouquette シュケット – 止まらない素朴なシュー菓子

シュケットChouquette

Chouquette シュケットってどんなお菓子?

一口大に小さく絞ったシュー生地にあられ糖をのせて焼いただけのシンプルなお菓子のこと。

日本のシュー生地はふにゃふにゃとしたやわらかいですが、フランスのシュー生地はしっかりとした固めの生地の食感です。

あられ糖とは大きめの固まり状の白砂糖のことで、お菓子やパンの表面にのせてそのまま焼く、飾りや甘味の役割があります。高温でも溶けず、サクサクとした食感が残ります。フランス語ではシュクル・ペルル Sucre perlé といい、日本ではパールシュガーやワッフルシュガーとも呼ばれます。

フランスではパティスリーやパン屋さんのレジ横に並んでいて、量り売りで買うことができます。あられ糖のやさしい甘味がくせになって、なかなかやめられなくなるお菓子です。

あられ糖のかわりにグリュイエールやコンテというチーズをのせて焼くと、グジェール gougere というおつまみになります。食事前のアペリティフとして食べます。ブルゴーニュ地方で見られる郷土料理です。

Chouquette シュケットの情報

名前 シュケット
フランス語 Chouquette
読みかた シュケット
分類 パティスリー Pâtisserie
生地 シュー生地 Pâte à choux
クリーム なし
材料
  • 小麦粉
  • バター
  • 砂糖
購入先
  • パティスリー Pâtisserie
  • ブーランジュリー Boulangerie
名産地 全国

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