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Clafoutis クラフティ – リムーザン発祥のさくらんぼ入りお菓子

クラフティ Clafoutis

クラフティってどんなお菓子?

フランス中南部に位置するリムーザン地方発祥のさくらんぼの入ったお菓子のこと。さくらんぼを型に並べ、小麦粉や卵、牛乳、砂糖を合わせた液を流して焼いて作ります。

リムーザンとはフランスの西側のヌーヴェル=アキテーヌ地域圏 Nouvelle-Aquitaine にある地方で、磁器で有名なリモージュがあります。

地図 リムーザン地方 Limousin の場所

 

タルト生地を敷き、さくらんぼを並べ、フラン液を流し焼いたタルトです。タルト生地を敷かずに、直接さくらんぼとフラン液を流して焼いたものもあります。

フラン液(アパレイユ・ア・フラン Appareil à flan )とは卵・牛乳・砂糖・小麦粉を混ぜた液で、焼くと固めのプリンのような食感になります。

パティスリーにも置いてありますが、作るのが簡単なので家庭で作ることも多くあります。家庭により材料や配合が異なり、バターや生クリームを加えたりします。

クラフティに使えるフルーツ

クラフティに入れるのはさくらんぼだけではなく、季節や土地でとれたフルーツを加えることがあります。

  • さくらんぼ Cerise(スリーズ)
  • スモモ Prune(プリュン)
  • ブラックベリー Mûre(ミュール)
  • フランボワーズ  Framboise(フランボワーズ)
  • 洋梨 Poire(ポワール)
  • りんご Pomme(ポム)

リムーザン発祥のお菓子で、1864年にはすでに作られていたという記録が残っています。19世紀末にはフランス全国に広まっていました。

イルドフランス地方 Île-de-France のモンモランシー Montmorency で採れる特産のさくらんぼで作ったクラフティも有名です。

地図モンモランシーの森の場所

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クラフティの情報

名前 クラフティ
フランス語 Clafoutis
読みかた クラフティ
分類 パティスリー Pâtisserie
生地 -
クリーム -
材料
  • 小麦粉
  • 砂糖
  • 果物
  • 牛乳
購入先 パティスリー Pâtisserie
名産地 モンモランシー Montmorency

 

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