クラフティってどんなお菓子?
フランス中南部に位置するリムーザン地方発祥のさくらんぼの入ったお菓子のこと。さくらんぼを型に並べ、小麦粉や卵、牛乳、砂糖を合わせた液を流して焼いて作ります。
リムーザンとはフランスの西側のヌーヴェル=アキテーヌ地域圏 Nouvelle-Aquitaine にある地方で、磁器で有名なリモージュがあります。
リムーザン地方 Limousin の場所
タルト生地を敷き、さくらんぼを並べ、フラン液を流し焼いたタルトです。タルト生地を敷かずに、直接さくらんぼとフラン液を流して焼いたものもあります。
フラン液(アパレイユ・ア・フラン Appareil à flan )とは卵・牛乳・砂糖・小麦粉を混ぜた液で、焼くと固めのプリンのような食感になります。
パティスリーにも置いてありますが、作るのが簡単なので家庭で作ることも多くあります。家庭により材料や配合が異なり、バターや生クリームを加えたりします。
クラフティに使えるフルーツ
クラフティに入れるのはさくらんぼだけではなく、季節や土地でとれたフルーツを加えることがあります。
- さくらんぼ Cerise(スリーズ)
- スモモ Prune(プリュン)
- ブラックベリー Mûre(ミュール)
- フランボワーズ Framboise(フランボワーズ)
- 洋梨 Poire(ポワール)
- りんご Pomme(ポム)
リムーザン発祥のお菓子で、1864年にはすでに作られていたという記録が残っています。19世紀末にはフランス全国に広まっていました。
イルドフランス地方 Île-de-France のモンモランシー Montmorency で採れる特産のさくらんぼで作ったクラフティも有名です。
モンモランシーの森の場所
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クラフティの情報
名前 | クラフティ | ||
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フランス語 | Clafoutis | ||
読みかた | クラフティ | ||
分類 | パティスリー Pâtisserie | ||
生地 | - | ||
クリーム | - | ||
材料 |
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購入先 | パティスリー Pâtisserie | ||
名産地 | モンモランシー Montmorency |