Éclair エクレアってどんなお菓子？

エクレール éclair は日本語で言う「エクレア」というお菓子のことで、フランス語読みするとエクレール éclair と発音します。本来のエクレールのいみは「稲妻」です。

細長く焼いたシュー生地の中にクレームやガナッシュを絞り、表面にはフォンダンを引いたお菓子のこと。

日本でも人気のあるお菓子で中身にはホイップクリームを詰めていますが、フランスでは中身にカスタードクリームを詰め、バニラ・チョコレート・カフェの３つのフレーバーが定番です。

フランス語ではそれぞれ下記のように言います。

• カスタードクリームのエクレア éclair à la vanille エクレール・ア・ラ・ヴァニーユ
• チョコレートのエクレア éclair au chocolat エクレール・オ・ショコラ
• コーヒー味のエクレア éclair au café エクレール・オ・カフェ

ただ、最近はフランスでもクレーム・シャンティイ（生クリームを泡立てたもの）と生フルーツの組合せもときどきありますし、表面のフォンダンがカラフルなものも登場しています。

日本のエクレアは生地がふにゃっとしてやわらかいけど、フランスのものはシュー生地はしっかりと焼かれて固めの触感です。

エクレアができるまでの話

じつは、エクレアはもともとは全く別のお菓子でした。19世紀初めには「公爵夫人」っていう名前の全く別物のお菓子でした。

細長いパンの横に切り込みを入れ、杏のマーマレード、桃かグロゼイユのジュレを詰めたものでした。

そんな別のお菓子がどうやってエクレアになったのでしょうか？

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Éclair エクレアの情報