ガレット・ブレッサンってどんなお菓子？

ガレット・ブレッサン Galette bressane とは、ブリオッシュ生地を器にして、その表面に砂糖とバターをまぶして焼いたシンプルなお菓子のことです。

ガレット Galette とは薄くで丸い形をした生地のことで、ブレッサン Bressane とはフランスの南東のブレス Bresse という町のことです。ガレット・ブレッサンとは「ブレス地方のガレット」という意味です。

フランスの南東に位置するブレス地方の特産であるバターやクリームを使っている地方菓子です。

ブレス地方の地図

ガレット・ブレッサンGalette bressaneはブレス地方の乳製品を使っているところが特徴です。

ブレス地方ではバターやクリームやチーズなど質の高い乳製品がとれると有名です。バターやクリームは2012年にAOC、2014年にAOPに登録されています。

AOC：Appellation d’Origine Contrôlée (アペラシオン・ドリジン・コントロレ)
伝統的な製法で作られた質の高い食料品を広く一般の消費者に知ってもらうために作られたフランスの制度で、元となる法律は1955年にまでさかのぼります。特にワインやチーズなどの酪農製品を対象とし、AOCを取得した製品の質の高さは、1992年、EUにも認められました。

AOP：Appellation d’Origine Protégée（アペラシオン・ドリジン・プロテジェ）
2008年７月に作られたAOPは、製品の質の高さを保証するEU共通の制度です。今後、AOP取得製品にはAOPラベルを貼ることが義務付けられ、AOCラベルもAOPラベルに統合されます。

[引用：http://jp.france.fr/ja/information/23955]

さらに、リヨン名物の赤いプラリネをのせたものもあり、プラリネが溶け真っ赤になっています。

店にもよりますが、直径は30cm以上とかなり大きいのにかかわらず、紙袋に入れてくれるだけの簡単な包装してくれます。

近くに同じ砂糖のガレットがある

ブレス地方の近くにあるペルージュという町でも砂糖のガレットが有名です。

ガレット・オ・シュクル・ペルージュ Galette au sucre de Pérouges といい、同じように平たく伸ばしたブリオッシュ生地にバターやクリームと砂糖をふりかけてオーブンでこんがりと焼いたお菓子です。

砂糖のお菓子 ガレット・ド・ペルージュってどんなお菓子？ GO!

材料や形が同じお菓子でも場所が変われば名前が変わることはよくあります。

砂糖とバターが豊富にある地域ではよく作られているお菓子です。

フランスの北部ノール・パ・ド・カレ Nord-Pas-de-Calais 地方にも砂糖のタルト Tarte au sucre という砂糖を使ったお菓子があります。

ガレット・ブレッサンの情報