ガレット・ブルトンヌってどんなお菓子？

ガレット・ブルトンヌ Galette Bretonne とは、ガレットが丸くて薄い形のお菓子、ブルトンヌはフランスの北西部に位置する地方のことです。

ガレット・ブルトンヌは卵、砂糖、小麦粉にブルターニュ特産の有塩バターを使っています。また、バニラやラム酒で香り付けすることもあります。

この地方のパティスリーでも売られていますが、LUなどのメーカーの工場生産のものが全国のスーパーに置かれています。どちらかというと、後者のほうが有名で、地方のお菓子と言うよりかは一般的なおやつというイメージです。

ガレット・ブルトンヌのほかにもパレ・ブルトンという似たようなサブレもあります。

ガレット Galette とは丸くて薄いもの、パレ Palet は丸くて厚いものを指します。

パレ・ブルはガレットと同じ材料で、生地を厚く伸ばしたサブレのことです。１cmほどの厚さがありますが、バターがたくさん含まれているのでほろほろとした食感です。

ブルターニュ地方

フランスの北西部の半島に位置するブルターニュは自然に恵まれ、農業や漁業が盛んな地方です。

昔、ほかのフランスの地方では小麦粉とワインという食事が一般的でしたが、ブルターニュ地方ではそば粉料理とりんご加工品が主な食事でした。

そば粉のガレットやりんごを発酵させたシードルなどが特産品です。

また、酪農に適した気候で、乳質の良い品種の牛から良質な乳製品が作られ、特産地となっております。

さらには、潮の満ち引きが大きく、良質な塩の産地にもなっています。日本でも知られている「ゲランドの塩」もブルターニュ地方で採れます。

この地方のバターは塩が含まれており、ほかの有塩バターよりも多めの塩が加えられていて、塩加減によりバターの風味が引き立つのが特徴です。料理の味付けやデザートやお菓子にもこの有塩バターを使用しています。

日本でも流行った塩バターキャラメル（キャラメルブールサレ）もこのブルターニュ地方で生まれました。

よって、この地方のガレットやパレなどのサブレ類もバターが豊富に含まれ、塩味のきいた味わいになっています。

ガレット・ブルトンヌの情報