P

ディジョンのパンデピス Pain d’épices – スパイスのパン

パンデピス Pain d'épices

Pain d’épices パンデピスってどんなお菓子?

生地にスパイスと蜂蜜を加えて焼いたお菓子のこと。スパイスはシナモン、生姜、クローブ、ナツメグやアニスを用いるのが一般的です。

パンデピスは一般的には長方形のパウンドケーキのような形のものとクッキータイプで表面に絵やデザインを施したものもあります。ケーキタイプのパンデピスは現在ではディジョンのものが有名です。

ディジョン Dijon はフランスの中央に位置する町で、かつてはブルゴーニュ公国の首都でした。現在ではブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地域圏 Bourgogne-Franche-Comté の首府です。

ブルゴーニュ公であったフィリップ3世によりディジョンの町にパンデピスが広まっていき、フランス中に知られるようになったのはフランス革命後でした。

形はパウンドケーキのようですが、バターなどの油脂をくわえないため、やや硬くしっとりとした生地です。そのままスライスして食べますが、薄く切ったパンデピスに好きなチーズをのせて食べると絶品です。特に青カビ系のチーズがよく合います。

クッキータイプのパンデピスは、アルザス地方などのドイツや東ヨーロッパでよく見られ、クリスマス時期になるとマルシェなどにたくさんのパンデピスが並びます。

パンデピスの誕生話のつづきをみてみる フランス菓子の由来

パンデピスの情報

名前 パンデピス
フランス語 Pain d'épices
読みかた パンデピス
分類 パティスリー Pâtisserie
生地 ケイク生地 Pâte à cake
クリーム -
材料
  • 小麦粉
  • 砂糖
購入先 パティスリー Pâtisserie
名産地 ディジョン Dijon

関連記事

  1. Tarte tutti frutti トゥッティ・フルッティ - フルーツもりもりタルト Tarte tutti frutti トゥッティ・フルッティ &…
  2. Macarons Gerbet マカロン・ジェルベ - パリ発2枚重ねのカラフルなマカロン Macarons Gerbet マカロン・ジェルベ –…
  3. サントノレ Saint-Honoré サントノレ Saint-Honoré
  4. パピヨットPapillotte Papillote パピヨット – クリスマス前の愛…
  5. タルト・ノルマンド Tarte normande ノルマンディーのタルト Tarte normande|りんごタル…
  6. Parfait パルフェ - アイスクリームの完璧なパフェ Parfait パルフェ – 完璧なアイスクリームの…
  7. Bettelmen ベトゥルマン - アルザス地方のさくらんぼクラフティ Bettelmen ベトゥルマン – アルザス地方の…
  8. タルト・オ・ショコラ Tarte au chocolat タルト・オ・ショコラ Tarte au chocolat

フランス菓子

  1. Macaron de Nancy マカロン・ド・ナンシー – 修道院で生まれた姉妹 マカロン・ド・ナンシー Macaron de Nancy
  2. コック Coque|らくだこぶパン コックCoque
  3. Breton ブルトン – 19世紀のピラミッド形ピエスモンテ Breton ブルトン - 19世紀のピラミッド形ピエスモンテ
  4. タルトタタン Tarte TATIN|逆さまりんごタルト タルト・タタン Tarte TATIN
  5. タルトタタンの歴史と由来|Tarte TATIN
  6. Alléluia アレルヤ – 聖なる土曜日の子供たちのお菓子
  7. タルト・ブルダル Tarte Bourdaloue|アマンディン タルト・ブルダル Tarte Bourdaloue
  8. フランスでパティシエという職業ができるまでの歴史 フランスでパティシエという職業ができるまでの歴史
  9. Tarte Tropézienne タルト・トロペジェンヌ – サントロペの女の子というお菓子 タルト・トロペジェンヌ Tarte Tropézienne
  10. Chouquette シュケット – 止まらない素朴なシュー菓子 シュケットChouquette

レシピのフランス語講座

レシピのフランス語講座 「レシピのフランス語講座」を開講します!

以前より「フランス語のレシピを読みたい」「本場のレシピでお菓子を作ってみたい」という声をいただいてい…

レシピのフランス語講座

レシピのフランス語講座
PAGE TOP