作りかた

ホットケーキの作りかた|甘さ控えめ・焼き色しっかり・弾力あるけどしっとりなレシピ

ちょっと前からホットケーキを作るのにハマってて、いろんなレシピを試してみたんですが、粉っぽくなったり、生地が乾燥してたりとわたし好みのパンケーキができなかったんですが、なんどか配合を組合せて好みなレシピができました。

わたしの好みは、甘さ控えめで、焼き色がしっかり付いていて、弾力があるけどしっとりとしているホットケーキを目指して作りました。だいたいわたしは素朴系なお菓子ガ好きです。

パンケーキとホットケーキの違い

最近は日本ではパンケーキっていうことが多いですが、わたしが小さいころはホットケーキが主流だったのに〜って思ってますが、パンケーキとホットケーキには違いがあるんだそうです。

パンケーキもホットケーキも、小麦粉・卵・牛乳・砂糖・ベーキングパウダーなどを混ぜ合わせ、円形に焼いた菓子を指し、本来は同じものである。

しかし、厳密な定義はないものの、日本では、パンケーキは薄く甘さが控えめで、ベーコンやスクランブルエッグなどとと一緒に食べる、食事向きのもの。
ホットケーキは厚めで、蜂蜜やメープルシロップなどをかけて食べる、おやつやデザート向きのものと区別されている傾向がある。

引用:違いが分かる辞典 [ http://chigai-allguide.com/パンケーキとホットケーキ/ ]

今回作ったのは甘さが控えめだけど、はちみつや果物と一緒に食べたのでホットケーキとします。どっちでも別に変わらん感じはするけど。

フランスにはホットケーキミックスという便利なものがないので、ホットケーキが食べたくなったらイチから作る方法を知っておくと便利です。家にあるものですぐに作れるほど簡単にできます。

ホットケーキの材料

直径12cmくらいで4枚分

  • 小麦粉 110g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 砂糖 大さじ4
  • 卵 1個(Lサイズ)
  • 牛乳 80ml
  • 溶かしバター 15g
ホットケーキの作りかた|甘さ控えめ・焼き色しっかり・弾力あるけどしっとりなレシピ

小さく焼くと上に重ねれて、理想的なホットケーキになります。

ホットケーキの作りかた

  1. バターを小さめの器に入れ、電子レンジに10秒ほどかけ溶かしておく。
  2. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、卵をいれる。
  3. 牛乳を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  4. 最後に溶かしバターを加え、混ぜる。
  5. フランパンを弱火で熱し、温まったらホットケーキ液を入れ焼く。
  6. 表面にプツプツと気泡ができてきたら、裏返してさらに焼く。

ポイント

  • テフロン加工のフライパンを使用する場合は、油を引かずに焼くとキレイな焼き色になります。
  • 焼くときはフタをせずに焼きます。裏返したらブクブクとホットケーキが膨らんでいきます。

焼きたてのホットケーキを軽くたたくとばふんばふんっって音がしたら、いい焼き上がりだと思います♪

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kico

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フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
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