レシピ

実はフランス料理?ささみフライとタルタルソースのレシピ

フランスのパン粉で作るささみのフライの作りかたタルタルソース添え

フランスでも簡単に作れるタルタルソース付き、ささみのフライの作りかた

フランスに住んでいるとたまに食べたくなる日本の料理。鶏肉のささみを使ったフライとタルタルソースを作ってみました。

日本のごはんって言っていますが、フライもタルタルソースも実はフランス生まれのものです。フライに使うパン粉もちゃんとスーパーに売っています。なので、日本のごはんっぽいですが、ちゃんとフランス人の彼にもなじみのあるものなので、日本食が苦手な彼もすんなりと受け入れてくれます。

フライに使うパン粉

フランス語でパン粉は Chapelure(シャプルール)と言います。スーパーの粉が置いている棚にあります。フランスパンを乾燥させて、すり下ろしたら手作りのパン粉もできるのですが、やっぱりあらかじめできているものは便利ですよね。

Chapelure シャプルール / Tipiak

Chapelure シャプルール / Tipiak

Tipiakというメーカーが出したものが有名です。

中に入っている材料は?

  • 小麦粉
  • 酵母
  • スパイス(ターメリック・パプリカ)

フランスに住み始めてすぐは、このChapelureを知らなかったので、フライを作ろうとも思わなかったんですが、これを知ってからはフライの出番が増えました。

鶏ささみフライのレシピ

日本で作るフライと全く同じ要領です。

材料

鶏肉のささみBlanc de poulet4本
塩・胡椒Sel et poivre少々
小麦粉Farine適量
Oeuf1個
パン粉Chapelure適量
油(ひまわり油)Huile de tournesol適量

鶏ささみフライの作りかた

  1. 鶏ささみに塩こしょうをして味をつける。
  2. フライパンに1cmくらいの高さに油を入れる。油はフライパンの底から1cm程度の量を注ぐ。弱火にする。
  3. 鶏ささみに小麦粉→卵→パン粉を付ける。
  4. ささみをフライパンに入れ、弱火で焼くように火を通す。弱火のまま。

わたしはいつもあまり油で揚げる料理をしないため、大量の油を使うことはありません。なので、フライは少なめの油で焼くように弱火で揚げます。

フランスのパン粉で作るささみのフライの作りかたタルタルソース添え

タルタルソースのレシピ

材料

Oeuf1個
エシャロット(玉ねぎ)Échaloteエシャロット1個(玉ねぎ1/4個)
マヨネーズMayonnaise大さじ3
レモン汁Jus de citron大さじ1
塩・胡椒Sel et poivre少々
パセリPercil少々

タルタルソースの作りかた

  1. 卵を固ゆでにし、みじん切りにする。エシャロット(玉ねぎ)はみじん切りにする。
  2. 小ボウルに卵、マヨネーズ(大3)、レモン汁(大1)、塩・胡椒、パセリを加え、混ぜる。

フランスのパン粉で作るささみのフライの作りかたタルタルソース添え

できあがりー!

おすすめ関連記事



 

kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. パラパラなチャーハンが簡単に作れるコツ2つ
  2. ズッキーニのグラタンのレシピ recette gratin de courgettes ほくほくズッキーニのグラタンのレシピ*Recette Grati…
  3. フランスで作る豚の角煮のレシピ 豚の角煮のレシピ|フランスにある材料で作ってみる和食
  4. フランス冬野菜の定番ポワローで作るキッシュのレシピ 生クリーム不使用!牛乳だけどおいしいキッシュの作りかた|冬野菜の…
  5. フランスで鶏がらからスープを取ってみた!なんでも作るよ|作りかたを紹介 ローストチキンを食べたあとは鶏がらからスープを取るのだ!|作りか…
  6. 手抜き料理だけど絶品!やみつきサモーンクリームパスタのレシピ 手抜き料理だけど絶品!やみつきサモーンクリームパスタのレシピ
  7. 鶏がらスープから作るチキンカレーのレシピ|フランスで作る家庭料理 鶏がらスープで作るチキンカレーのレシピ|コクがでてすごくおいしか…
  8. 寒い冬に食べたい。フランスのかぼちゃでグラタンのレシピ

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. 「フランスのレシピが読み書きできるレッスン」に参加しませんか? お菓子レシピのフランス語レッスン
  2. お菓子に関するフランス語の本おすすめの4冊を紹介するよ! お菓子に関するフランス語の本
  3. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ お菓子のフランス語
  4. フランス語のあいさつに関する単語と表現
  5. 【半年以上続けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  6. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  7. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  8. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  9. クレーム・パティシエールの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  10. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校

フランス菓子

  1. LUチョコレートビスケット*フランスのスーパーにあるお菓子
  2. ミシェル&オギュスタンのプチサブレ|
  3. ラ・コック|南フランス・ベジエの町の地方菓子

作りかた

  1. お店より美味しくできるタルト・オ・シトロンの作りかた*レモンタルト
  2. フランス菓子基本生地|ビスキュイ生地の作りかた Biscuit cuillère
  3. カロリー控えめガトーフロマージュの作りかた Recette gateau fromage

お菓子の歴史

  1. マドレーヌの名前の由来
  2. タルトタタン誕生の物語
  3. クリスマスの定番!パピヨットはリヨン生まれ|la papillote
プレゼントに最適!くまの型抜きクッキーの作りかた*Recette de Sablé
  1. きょうのおやつ・フランボワーズのクラフティ
  2. SÈVE セーヴ|リヨンの一番おいしいルレデセール会員のパティスリー
  3. リヨン・ジャコバン広場近くのおしゃれ系パン屋さん|Le pain des Jacobins
  4. ナンシー生まれのマカロン*Macaron de Nancy
  5. フランス・アルザス地方のクグロフ
  6. フランスのバレンタイン限定ケーキ|パティスリーDélice des sens
  7. スーパーで買えるマドレーヌ Madeleine Commercy
PAGE TOP