レシピ

実はフランス料理?ささみフライとタルタルソースのレシピ

フランスのパン粉で作るささみのフライの作りかたタルタルソース添え

フランスでも簡単に作れるタルタルソース付き、ささみのフライの作りかた

フランスに住んでいるとたまに食べたくなる日本の料理。鶏肉のささみを使ったフライとタルタルソースを作ってみました。

日本のごはんって言っていますが、フライもタルタルソースも実はフランス生まれのものです。フライに使うパン粉もちゃんとスーパーに売っています。なので、日本のごはんっぽいですが、ちゃんとフランス人の彼にもなじみのあるものなので、日本食が苦手な彼もすんなりと受け入れてくれます。

フライに使うパン粉

フランス語でパン粉は Chapelure(シャプルール)と言います。スーパーの粉が置いている棚にあります。フランスパンを乾燥させて、すり下ろしたら手作りのパン粉もできるのですが、やっぱりあらかじめできているものは便利ですよね。

Chapelure シャプルール / Tipiak

Chapelure シャプルール / Tipiak

Tipiakというメーカーが出したものが有名です。

中に入っている材料は?

  • 小麦粉
  • 酵母
  • スパイス(ターメリック・パプリカ)

フランスに住み始めてすぐは、このChapelureを知らなかったので、フライを作ろうとも思わなかったんですが、これを知ってからはフライの出番が増えました。

鶏ささみフライのレシピ

日本で作るフライと全く同じ要領です。

材料

鶏肉のささみBlanc de poulet4本
塩・胡椒Sel et poivre少々
小麦粉Farine適量
Oeuf1個
パン粉Chapelure適量
油(ひまわり油)Huile de tournesol適量

鶏ささみフライの作りかた

  1. 鶏ささみに塩こしょうをして味をつける。
  2. フライパンに1cmくらいの高さに油を入れる。油はフライパンの底から1cm程度の量を注ぐ。弱火にする。
  3. 鶏ささみに小麦粉→卵→パン粉を付ける。
  4. ささみをフライパンに入れ、弱火で焼くように火を通す。弱火のまま。

わたしはいつもあまり油で揚げる料理をしないため、大量の油を使うことはありません。なので、フライは少なめの油で焼くように弱火で揚げます。

フランスのパン粉で作るささみのフライの作りかたタルタルソース添え

タルタルソースのレシピ

材料

Oeuf1個
エシャロット(玉ねぎ)Échaloteエシャロット1個(玉ねぎ1/4個)
マヨネーズMayonnaise大さじ3
レモン汁Jus de citron大さじ1
塩・胡椒Sel et poivre少々
パセリPercil少々

タルタルソースの作りかた

  1. 卵を固ゆでにし、みじん切りにする。エシャロット(玉ねぎ)はみじん切りにする。
  2. 小ボウルに卵、マヨネーズ(大3)、レモン汁(大1)、塩・胡椒、パセリを加え、混ぜる。

フランスのパン粉で作るささみのフライの作りかたタルタルソース添え

できあがりー!

おすすめ関連記事



 

kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. フランスで作る寿司の作りかた フランスで失敗しない!寿司のつくりかた【巻き寿司】
  2. キッシュがべちゃっとならない簡単な焼きかた キッシュが生焼けしない焼きかたのコツ
  3. フランス家庭料理付け合せの定番、にんじんグラッセの作りかた フランス家庭料理付け合せの定番、にんじんグラッセの作りかた
  4. 簡単に作れるトマトチキンカレーの作りかた 人気のチキンカレー|トマト缶とカレースパイスで本格的だけど簡単に…
  5. フランスで作る豚の角煮のレシピ 豚の角煮のレシピ|フランスにある材料で作ってみる和食
  6. フランス家庭料理、想像以上においしい米のサラダの作りかた 米サラダの作りかた|フランス家庭料理の定番
  7. フランス男の手料理、骨付きチキンのハーブ焼きの作りかた 骨付き鶏もも肉のオーブン焼きの作りかた|フランス男の手抜き料理だ…
  8. 日本とは違うフランス流のお米の食べかたをマスターしよう 日本とは違うフランス流のお米の食べかたをマスターしよう

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  2. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  3. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  4. クレーム・パティシエールのプロの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  5. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校
  6. フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】 フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】
  7. ベルナションのチョコレート工場を見学してきた ベルナションのチョコレート工場を見学
  8. フランスのパティシエ国家資格とは?日本人も受験可能! フランスのパティシエ国家資格とは
  9. 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた
  10. カカオ豆から作るチョコレート製造の過程がみれる博物館|MUSCO リヨンのチョコレート博物館 MUSCO

フランス語勉強まとめ

フランス語の勉強のしかたをまとめました。
ぜひご覧ください。

初級フランス語勉強ノート

フランス語勉強のまとめ

フランス菓子

  1. ミルカ|一番おいしいスーパーで買える濃厚ミルクチョコレート
  2. トロペジェンヌ
  3. プラリネってなに? Praline

作りかた

  1. 星5つのレシピで作ってみた!りんごとバナナのケーキ
  2. プレゼントに最適!くまの型抜きクッキーの作りかた*Recette de Sablé
  3. 生チョコレートタルトの作りかた|フランス流タルト・オ・ショコラ

お菓子の歴史

  1. リヨンの伝統菓子クッション
  2. クリスマスの定番!パピヨットはリヨン生まれ|la papillote
  3. フランスのミルフィーユの食べ方 millefeuille
ラ・コック|南フランス・ベジエの町の地方菓子
  1. フランス地方発!バターと砂糖だけの素朴なお菓子*タルト・ブレッサン
  2. パンデピス博物館
  3. オレイエットってなに?|イゼール地方でも見つけたカーニバルの揚げ菓子
  4. ガレットデロワ galette des rois
  5. 昔のパン・オ・ショコラって知ってる?フランスの素朴なチョコパン
  6. フランスのガレット・デ・ロワ
  7. 朝ごはんにもぴったり!素朴なおやつ りんごのパウンドケーキ
  8. リヨンの中心にあるMOFのいるパン屋さん|Boulangerie Pozzoli
  9. フランスのバゲット食べ比べ

Twitter

PAGE TOP