作りかた
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南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた
南フランスではブリオッシュ生地 Brioche のガレットデロアが主流といわれています。今では、どこでもパイ生地のものとブリオッシュ生地のものの両方がパティスリーに置かれています。ガレットデロアについての種類や歴史については、「ガレ…
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タルト生地の敷き込みかた｜底のないタルト型用 Foncer à tarte
今回は、底のないタルト型での生地の敷き込みかたを紹介します。底のないタルト型は、主にフランス…
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本場フランスのパン屋の味！ブリオッシュの作りかた Brioche
今回は、ブリオッシュ生地 Brioche の作りかたを紹介します。フランスではブリオッシュは…
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フランスにある材料でつくる和菓子どら焼きの作りかた
今回は、フランスにある材料だけで作る和菓子どら焼きの作りかたを紹介します。フランスや外国で和…
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パン屋さんのレジ横の定番シュケットの作りかた Chouquettes
シュケット Chouquettes とは直径2cmくらいの小さなシュー生地にあられ糖（ワッフルシュガ…
