作りかた
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絶対にふくらむ！シュー生地の作りかたのコツ Pâte à choux
今回は、フランス菓子の基本生地であるシュー生地の作りかたを紹介します。シュー生地は加える卵の量が決まっていなかったり、火にかけないといけなかったり、ふくらまない…という難しいというイメージがあるのですが、しっかり丁寧に作っていけば失…
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しっとり生のようなガトーショコラの作りかた Gâteau au chocolat
今回は、しっとりとしていて生チョコのようなとろけるガトーショコラの作りかたを紹介します。冷たく冷やし…
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赤いフルーツのシャルロットの作りかた Charlotte aux fruits rouges
アントルメの基本であるシャルロットの作りかたを紹介します。シャルロットはビスキュイ生地で側面…
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フランス菓子の基本｜ババロアの作りかた La crème bavaroise
フランス菓子の基本のクリームであるババロアの作りかたの紹介です。フランスでプロが作る本格的なレシピで…
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フランス菓子の基本｜クレーム・アングレーズの作りかた Crème anglaise
フランス菓子の基本のクリームであるクレーム・アングレーズの作りかたの紹介です。クレーム・アン…
