パティスリー

フランスで一番大きなタルト・オ・シトロン!

パティスリーのタルト・オ・シトロン|巨大だけどぺろりっと食べれる

わたしが好きなお菓子のひとつにタルト・オ・シトロンがあります。レモンクリームのタルトです。

またまた、最近お気に入りのデリス・デ・サンスのタルト・オ・シトロンを紹介します。フランスのお菓子の大きさって日本のものよりも2倍くらいは大きいのですが、今回のデリス・デ・サンスのタルト・オ・シトロンは3倍くらいはありそうです。

お菓子の箱を開けた瞬間にあまりにも大きすぎてびっくりしましたもん。

タルト・オ・シトロンとは?

タルト・オ・シトロン Tarte au citron はレモンタルトのことです。フランスのパティスリーには必ず置いてあるくらいの定番なタルトです。

タルト生地にレモンクリームを詰めたもので、そのレモンクリームの上にメレンゲをのせたものとのせてないものの2種類があります。レモンクリームは甘酸っぱいので、酸っぱさを和らげるためにメレンゲをのせているんです。

タルト生地のサクサク感、レモンの酸っぱさと甘さのバランスがお店それぞれに特徴があるので、おいしいタルト・オ・シトロンを見つけるのはちょっと難しいです。

タルト・オ・シトロンのパーツの分析

まずは大きさから

タルトの長さが15cmくらいとかなり大きめです。パティスリーで作った時点ではおそらく直径30cmのタルト型で焼いたのではないでしょうか。それを6〜8等分したものかなって思います。タルトの長さも長いですが、幅も10cmあり、全体的にずっしりとした重さがあります。

こんな大きな貫禄のあるタルト・オ・シトロンを見たのは初めてです。

フランスのケーキの大きさは日本と比べると大きいほうで、中でもリヨンのパティスリーのお菓子は大きいサイズのものが多いようです。

パティスリーのタルト・オ・シトロン|巨大だけどぺろりっと食べれる

ピンクのマカロンは直径8cm程度なので、大きさの違いが分かってもらえるかな

タルトのパーツ分析

底のほうから、

  • タルト生地:ブレゼ生地(甘くないタルト生地)
  • アーモンド生地(Pâte d’amande):ブレゼ生地の上にアーモンド生地がのっています。より生地にコクがでます。
  • クリーム:レモンクリーム
  • メレンゲ:イタリアンメレンゲかな?

アーモンド生地を挟んでいるのはちゃんとしたパティスリーだなぁって思います。味にアクセントがないとこの大きさは食べきれません。きっと。

下のブレゼ生地が固くってナイフで切るのもちょっと大変です。ただ、口に入れるとほろほろと崩れていく口溶けの良さがあります。アーモンド生地もレモンクリームの邪魔にならず、レモンクリームに深みを与えています。レモンクリームは甘酸っぱくてクリーミーで酸っぱすぎずちょうどよくってレモンの風味がしっかりとあります。メレンゲはフワフワとしてて、しっかりと膨らんでいるんですが口の中に入れるととろけます。

どこで買える?

よく行ってるいつもの デリス・デ・サンス Délice des sens で購入しました。おいしいパティスリーのお菓子はやっぱり試しておきたいです。

デリス・デ・サンスの店舗情報や住所は「デリス・デ・サンス DELICES DES SENS|リヨンの有名パティスリーを紹介」をみてね。

値段

3,80€

有名店でこの大きさならすごくお得な価格設定です。

このタルト・オ・シトロンの感想

ブレゼ生地がちょっと固いのがマイナスポイントですが、このくらい固く焼き上げないと、大きすぎるタルトをささえきれないのかもしれません。

バランスもよく美味しいって感じるタルト・オ・シトロンですが、さすがに大きすぎてひとりでは食べきれないので、誰かと分けて仲良く食べてください♥

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. ベルナションのチョコレート工場を見学 ベルナションのチョコレート工場を見学してきた
  2. 1日でパリのお菓子屋さんをめぐる旅サンジェルマンデプレ編 パリで有名パティスリーめぐり*サンジェルマンデプレ編
  3. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子 リヨン郷土菓子ビューニュ有名パティスリーの実力はいかに?|デリス…
  4. ディジョンのパンデピス Mulot et Petitjean 本場ディジョンのパンデピスを求めて行ってみた!|ミュロ・エ・プチ…
  5. これがトップパティシエの実力なのね|SÈVE セーヴ リヨンで一番トップパティシエの実力!|SÈVE セーヴ
  6. ババ・オ・ラム|リヨンのパティスリー デリス・デ・サンス 酔っぱらいのお菓子ババオラムを食べてみたよ|リヨンのパティスリー…
  7. 創業100年!和の素材・黒糖をつかったショコラティエ|リヨン 創業100年!和の素材・黒糖をつかったショコラティエ|リヨン
  8. いちばん好きなリヨンの有名お菓子屋さん|デリス・デ・サンス DE…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. お菓子に関するフランス語の本おすすめの4冊を紹介するよ! お菓子に関するフランス語の本
  2. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ お菓子のフランス語
  3. フランス語で「香港のデモ」に関するニュースを読んでみる[RFI:Forte mobilisation à Hong Kong] フランス語
  4. フランス語のあいさつに関する単語と表現
  5. 【半年以上続けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  6. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  7. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  8. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  9. クレーム・パティシエールの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  10. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校

フランス語勉強まとめ

フランス語の勉強のしかたをまとめました。
ぜひご覧ください。

初級フランス語勉強ノート

フランス語勉強のまとめ

フランス菓子

  1. ビューニュ*リヨンのフランス地方菓子|砂糖まみれの危険なお菓子
  2. フランスのエクレア eclair
  3. ナンシー生まれのマカロン*Macaron de Nancy

作りかた

  1. プレゼントに最適!くまの型抜きクッキーの作りかた*Recette de Sablé
  2. ドライフルーツの洋酒漬けの作りかた|最適な漬ける期間を比較中
  3. タルト生地の基本パット・サブレを作り方|la pâte sablée

お菓子の歴史

  1. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
  2. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
  3. フランスのミルフィーユの食べ方 millefeuille
パウンドケーキが実力よりおいしく焼ける絶対おすすめな型
  1. SÈVE セーヴ|リヨンの一番おいしいルレデセール会員のパティスリー
  2. わざわざ行きたい。かわいい色のサブレのあるパリのお菓子屋さん
  3. 1日でパリのお菓子屋さんをめぐる旅サンジェルマンデプレ編
  4. チョコレートスコーンの作りかた
  5. ブランデーのフルーツケーキの作りかた
  6. 爽やかなレモンの風味が残るふんわりレモンケーキの作りかた
  7. 1日でフランスナンシーのお菓子をめぐる弾丸旅
  8. フランスのおやつボンヌママンのプチ・ブール|やさしい味のビスケット

Twitter

PAGE TOP