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サントル＝ヴァル・ド・ロワール地域圏
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プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール
イル＝ド＝フランス地域圏
お菓子の由来
歴史
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材料
基本材料
フルーツ
スパイス
ナッツ
リキュール
知識
サブレ Sablé
サブレってどんなお菓子？サブレ Sablé とは小さくて丸いさくさくとしたお菓子のことです。日本でいうところのクッキーです。材料は小麦粉、バター、砂糖が主で、卵黄や全卵を加えることもあります。生地をこねず、バターをたくさん加えているのでさくさくとした食感になります。周囲には丸いギザギザの溝が入っているものもあります。サブレの歴史と由来…
コック Coque｜らくだこぶパン
コックってどんなお菓子？コック Coque とは、南フランスの町ベジエ Bé…
Tarte タルト – 食べれる器だったお菓子
タルトとは生地で器をつくり、クリームやフルーツなどをいれたお菓子のこと。
Gâteau week-end ガトー・ウィークエンド – 週末のレモンケーキ
レモン皮や果汁の入ったパウンドケーキのこと。昔パティシエが週末に作っていたためウィークエンドと呼ばれました。
Mont-blanc モンブラン – 白い山の栗のお菓子
モンブランってどんなお菓子？モンブラン Mont-blanc とは、甘い栗の…
サブレ Sablé
サブレってどんなお菓子？サブレ Sablé とは小さくて丸いさくさくとしたお…
Madeleine マドレーヌ
小麦粉や砂糖、バター、卵を混ぜて焼いたホタテの形をしている小さな焼き菓子です。
ディジョンのパンデピス Pain d’épices – スパイスのパン
生地にスパイスと蜂蜜を加えて焼いたお菓子のことで、ディジョンのものが有名です。
Pogne de Romans ポーニュ・ド・ロマン – 「ロマン人の手」という巨大な菓子パン
ポーニュ・ド・ロマンってどんなお菓子？ポーニュ・ド・ロマン Pogne de…
りんごのタルト｜タルト・オ・ポム Tarte aux pommes
タルト・オ・ポムってどんなお菓子？タルト・オ・ポム Tarte aux po…
Bûche de nöel ビュッシュ・ド・ノエル – 薪の形のクリスマスケーキ
丸太形をして表面を薪の皮のように模様をつけたクリスマスケーキのこと。
Savarin サヴァラン – 母はババ、祖母はクグロフ
Savarin サヴァランってどんなお菓子？ドーナツ状にしたババ生地をラ…
赤いプラリネのタルト｜Tarte aux pralines rouges タルト・プラリン・ルージュ
赤いプラリネのタルトってどんなお菓子？「赤いプラリネのタルト」とはリヨン名物…
ガレット・ブルトンヌ Galette Bretonne
ガレット・ブルトンヌってどんなお菓子？ガレット・ブルトンヌ Galette …
コック Coque｜らくだこぶパン
コックってどんなお菓子？コック Coque とは、南フランスの町ベジエ Bé…
お菓子の由来
パンデピスの歴史と由来｜Pain d’épi…
赤いプラリネのブリオッシュの歴史と由来
ガトー・ド・サヴォアの歴史と由来｜Gâteau de s…
ラングドシャの歴史と由来｜Langue de chat
ガレットデロワの歴史と由来｜ Galette des r…
クッサン・ド・リヨンの歴史と由来｜Coussin de …
定番のお菓子
Cake aux fruits ケイク・オ・フリュイ &…
Tarte au citron タルト・オ・シトロン &…
Meringue メレンゲ – ポーランド生…
Chausson aux pommes ショソン・オ・ポ…
Crêpe クレープ – フランスの屋台菓子…
Millefeuille ミルフィーユ – …
Pain au chocolat パン・オ・ショコラ &…
Opéra オペラ – ダロワイヨのスペシャ…
ババ・オ・ラム Baba au Rhum –…
シュー・ア・ラ・クレーム Chou à la crème…
Gâteau au chocolat ガトーショコラ &…
Éclair エクレール – 稲妻のと名付け…
Financier フィナンシエ – 金塊…
Bûche de nöel ビュッシュ・ド・ノエル &#…
Chouquette シュケット – 止まら…
Galette des Rois ガレットデロワ …
シャルロット Charlotte
Flan フラン – お菓子の先祖
クロワッサン Croissant
サブレ Sablé
サントノレ Saint-Honoré
タルト・オ・ショコラ Tarte au chocolat…
ディジョンのパンデピス Pain d’épi…
Clafoutis クラフティ – リムーザ…
Beignet ベニエ – フランスの穴のあ…
ブリオッシュ・オ・ショコラ Brioche au cho…
Madeleine マドレーヌ
Brioche ブリオッシュ
Macarons マカロン – フランス各地…
Paris-Brest パリ=ブレスト – …
Langue de chat ラングドシャ –…
Savarin サヴァラン – 母はババ、祖…
リヨン地方のお菓子
Galette de Pérouges ガレット・ド・ペ…
「ペルージュのガレット」という意味で、平たく伸ばしたパン生地に、砂糖とバターをのせて焼いたシンプルなお菓子のことです。
ココン・ド・リヨン Cocon de Lyon
Pogne de Romans ポーニュ・ド・ロマン &…
ガレット・ブレッサン Galette bressane
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