職種別
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コンフィズリ
ショコラ
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デザート
タイプ別
伝統菓子
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焼き菓子
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地方菓子
オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏
ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏
ブルターニュ地域圏
サントル＝ヴァル・ド・ロワール地域圏
コルシカ
グラン・テスト地域圏
オー＝ド＝フランス地域圏
ノルマンディー地域圏
ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏
オクシタニー地域圏
ペイ・ド・ラ・ロワール地域圏
プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール
イル＝ド＝フランス地域圏
お菓子の由来
歴史
生地 / クリーム
材料
基本材料
フルーツ
スパイス
ナッツ
リキュール
知識
Papillote パピヨット – クリスマス前の愛のチョコレート
パピヨットってどんなお菓子？フランスではクリスマスが近づいてくると、スーパーやパティスリーにパピヨット Papillote というチョコレートが並びはじめます。パピヨットとはキラキラした紙にくるまれていて、両端は切り込まれていてひらひらとした形をして、中身は一口サイズのチョコレート菓子とメッセージの書かれた紙が入っています。中のチョコレー…
Macarons マカロン – フランス各地で生まれたマカロン勢揃い
アーモンドや砂糖、卵白を混ぜた生地を丸く焼いた小さな焼き菓子。フランス各地にさまざまな種類があります。
タルトタタン Tarte TATIN｜逆さまりんごタルト
タルトタタンってどんなお菓子？タルトタタン Tarte TATIN はり…
Tarte Tropézienne タルト・トロペジェンヌ – サントロペの女の子というお菓子
南フランスのサントロペで誕生したブリオッシュにカスタードクリームをはさんだお菓子のこと。
ショコット Chocot｜昔のチョコレートパン
ショコットってどんなお菓子？ショコット Chocot とはフランスパン生地に…
Chouquette シュケット – 止まらない素朴なシュー菓子
一口大に小さく絞ったシュー生地にあられ糖をのせて焼いただけのシンプルなお菓子。
Canelé カヌレ – ミステリアスなボルドー菓子
フランス南西にあるボルドーで生まれのギザギザの型で焼いた焦げ茶色のお菓子。
シャルロット Charlotte
シャルロットってどんなお菓子？シャルロット Charlotte とはビスキュ…
Madeleine マドレーヌ
小麦粉や砂糖、バター、卵を混ぜて焼いたホタテの形をしている小さな焼き菓子です。
コック Coque｜らくだこぶパン
コックってどんなお菓子？コック Coque とは、南フランスの町ベジエ Bé…
Pain au chocolat パン・オ・ショコラ – チョコレートパン
パン・オ・ショコラってどんなお菓子？パン・オ・ショコラ Pain au ch…
Gâteau au chocolat ガトーショコラ – フランスの定番チョコレートのケーキ
チョコレートをまぜたケーキのことで、フランスの家庭やレストランでの定番のお菓子です。
Cake aux fruits ケイク・オ・フリュイ – 果物のパウンドケーキ
ケイク・オ・フリュイってどんなお菓子？Cakeはフランス語でケイクと発音し、…
Beignet ベニエ – フランスの穴のあいてないドーナツ
Beignet ベニエってどんなお菓子？ベニエ Beignet とは揚げ菓子…
Flan フラン – お菓子の先祖
牛乳や卵などをタルト生地に流して焼いたお菓子で、もっとも古いお菓子のひとつです。
お菓子の由来
ラングドシャの歴史と由来｜Langue de chat
ケイクの歴史と由来｜Cake
ポーニュ・ド・ロマンの歴史と由来｜Pogne de Ro…
タルトタタンの歴史と由来｜Tarte TATIN
ブリオッシュの歴史と由来｜Brioche
ババ・オ・ラムの歴史と由来｜ Baba au Rhum
定番のお菓子
サントノレ Saint-Honoré
Opéra オペラ – ダロワイヨのスペシャ…
Chouquette シュケット – 止まら…
ババ・オ・ラム Baba au Rhum –…
Meringue メレンゲ – ポーランド生…
Chausson aux pommes ショソン・オ・ポ…
Gâteau au chocolat ガトーショコラ &…
Savarin サヴァラン – 母はババ、祖…
ディジョンのパンデピス Pain d’épi…
Bûche de nöel ビュッシュ・ド・ノエル &#…
ブリオッシュ・オ・ショコラ Brioche au cho…
Flan フラン – お菓子の先祖
Macarons マカロン – フランス各地…
シュー・ア・ラ・クレーム Chou à la crème…
Pain au chocolat パン・オ・ショコラ &…
タルト・オ・ショコラ Tarte au chocolat…
Brioche ブリオッシュ
Beignet ベニエ – フランスの穴のあ…
クロワッサン Croissant
Financier フィナンシエ – 金塊…
Paris-Brest パリ=ブレスト – …
Éclair エクレール – 稲妻のと名付け…
シャルロット Charlotte
Tarte au citron タルト・オ・シトロン &…
Millefeuille ミルフィーユ – …
Galette des Rois ガレットデロワ …
Madeleine マドレーヌ
Cake aux fruits ケイク・オ・フリュイ &…
Langue de chat ラングドシャ –…
サブレ Sablé
Crêpe クレープ – フランスの屋台菓子…
Clafoutis クラフティ – リムーザ…
リヨン地方のお菓子
Galette de Pérouges ガレット・ド・ペ…
「ペルージュのガレット」という意味で、平たく伸ばしたパン生地に、砂糖とバターをのせて焼いたシンプルなお菓子のことです。
Coussin de Lyon クッサン・ド・リヨン &…
Pogne de Romans ポーニュ・ド・ロマン &…
ガレット・ブレッサン Galette bressane
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