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プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール
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お菓子の由来
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材料
基本材料
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スパイス
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知識
タルト・オ・ショコラ Tarte au chocolat
タルト・オ・ショコラってどんなお菓子？タルト・オ・ショコラ Tarte au chocolat とは、フランス語で「チョコレートタルト」のことをいいます。シュクレ生地という生地を空焼きして、生クリームとチョコレートを混ぜたガナッシュを流して冷やしたタルトです。チョコレートは焼かないので生チョコで口どけのよいタルトです。タルト・オ・…
Éclair エクレール – 稲妻のと名付けられたエクレア
Éclair エクレアってどんなお菓子？エクレール éclair は日本語で…
Kouglof クグロフ – アルザス地方の王冠形の菓子パン
王冠の形で干しぶどうの入った菓子パン。フランスのアルザス地方の伝統菓子です。
ブリオッシュ・ブルゴワン=ジャイユー Brioche de Bourgoin-Jallieu
ブリオッシュ・ブルゴワン=ジャイユー Brioche de Bourgoin-J…
Langue de chat ラングドシャ – 猫の舌のクッキー
ラングドシャは猫の舌のようにざらざらしている薄いクッキーのことです。
ブリオッシュ・ブルゴワン=ジャイユー Brioche de Bourgoin-Jallieu
ブリオッシュ・ブルゴワン=ジャイユー Brioche de Bourgoin-J…
タルト・オ・ショコラ Tarte au chocolat
タルト・オ・ショコラってどんなお菓子？タルト・オ・ショコラ Tarte au…
Bûche de nöel ビュッシュ・ド・ノエル – 薪の形のクリスマスケーキ
丸太形をして表面を薪の皮のように模様をつけたクリスマスケーキのこと。
Coussin de Lyon クッサン・ド・リヨン – クッション型のお菓子
クッサン・ド・リヨンってどんなお菓子？フランスのリヨンにはクッサン・ド・リヨ…
Pain au chocolat パン・オ・ショコラ – チョコレートパン
パン・オ・ショコラってどんなお菓子？パン・オ・ショコラ Pain au ch…
赤いプラリネのタルト｜Tarte aux pralines rouges タルト・プラリン・ルージュ
赤いプラリネのタルトってどんなお菓子？「赤いプラリネのタルト」とはリヨン名物…
ノルマンディーのタルト Tarte normande｜りんごタルト
ノルマンディーのタルトってどんなお菓子？「ノルマンディーのタルト」とはフラン…
クロワッサン Croissant
クロワッサンってどんなお菓子？クロワッサン Croissant とは折込パン…
Crêpe クレープ – フランスの屋台菓子の定番
小麦粉や卵、砂糖などを牛乳で溶いた生地を薄くのばして焼いたお菓子のこと。
サントノレ Saint-Honoré
サントノレってどんなお菓子？サントノレ Saint-Honoré とはパイ生…
お菓子の由来
ミルフィーユの歴史と由来｜Millefeuille
ラングドシャの歴史と由来｜Langue de chat
クッサン・ド・リヨンの歴史と由来｜Coussin de …
ポーニュ・ド・ロマンの歴史と由来｜Pogne de Ro…
エクレアの歴史と由来｜Éclair
タルトタタンの歴史と由来｜Tarte TATIN
定番のお菓子
Pain au chocolat パン・オ・ショコラ &…
ババ・オ・ラム Baba au Rhum –…
Chouquette シュケット – 止まら…
Bûche de nöel ビュッシュ・ド・ノエル &#…
Flan フラン – お菓子の先祖
クロワッサン Croissant
Tarte au citron タルト・オ・シトロン &…
Éclair エクレール – 稲妻のと名付け…
Meringue メレンゲ – ポーランド生…
Opéra オペラ – ダロワイヨのスペシャ…
Clafoutis クラフティ – リムーザ…
Macarons マカロン – フランス各地…
Financier フィナンシエ – 金塊…
Beignet ベニエ – フランスの穴のあ…
Madeleine マドレーヌ
シャルロット Charlotte
ディジョンのパンデピス Pain d’épi…
Paris-Brest パリ=ブレスト – …
サントノレ Saint-Honoré
Langue de chat ラングドシャ –…
Gâteau au chocolat ガトーショコラ &…
Galette des Rois ガレットデロワ …
Cake aux fruits ケイク・オ・フリュイ &…
シュー・ア・ラ・クレーム Chou à la crème…
Millefeuille ミルフィーユ – …
ブリオッシュ・オ・ショコラ Brioche au cho…
Brioche ブリオッシュ
Crêpe クレープ – フランスの屋台菓子…
サブレ Sablé
Savarin サヴァラン – 母はババ、祖…
Chausson aux pommes ショソン・オ・ポ…
タルト・オ・ショコラ Tarte au chocolat…
リヨン地方のお菓子
Galette de Pérouges ガレット・ド・ペ…
「ペルージュのガレット」という意味で、平たく伸ばしたパン生地に、砂糖とバターをのせて焼いたシンプルなお菓子のことです。
Papillote パピヨット – クリスマ…
ガレット・ブレッサン Galette bressane
ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニ Brioche de S…
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