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Alcazar アルカザール – リンツァータルトのスペイン版

Alcazar アルカザールってどんなお菓子?

アルカザールとはアプリコットジャムとフィナンシェ生地の入ったタルト菓子のことです。

リンツァータルト Linzer Torte というオーストリアのリンツ発祥の赤すぐりジャムを挟んで、生地で格子状の模様をつけたタルトがありますが、そのスペインバージョンと言われています。スペイン版ですがれっきとしたフランス菓子です。

シュクレ生地を敷き、フィナンシェ生地、アプリコットのマーマレードの順にのせ、表面にシュクレ生地で格子模様を飾り焼きます。表面にはひし形にかたどったパット・ダマンドやアプリコットのマーマレードやピスタチオを飾ります。

ただ、現在ではパティスリーなどでアルカザールは見られなくなっています。

Alcazar アルカザールの情報

名前 アルカザール
フランス語 Alcazar
読みかた アルカザール
分類 パティスリー Pâtisserie
生地
  • シュクレ生地 Pâte sucrée
  • フィナンシエ生地 Pâte à financier
クリーム パット・ダマンド Pâte d'amande
材料
  • 小麦粉
  • バター
  • 砂糖
  • アーモンド
  • 果物
購入先
名産地 -

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