投稿者の記事一覧
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Alise pâcaude アリーズ・パコード – 復活祭を祝う菓子パン
ブリオッシュ生地にオレンジエッセンスで香りをつけて焼いた菓子パンのこと。西フランスのオニス地方で復活祭のときに食べられていました。
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Alléluia アレルヤ – 聖なる土曜日の子供たちのお菓子
小さなフガスのことで、南フランスで食べられているパン生地にオリーブオイルを加えて平たくして焼いたパンのことです。
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Amandine アマンディヌ – アーモンドをつかったお菓子
アーモンドをつかったお菓子のことで、アーモンドクリームを詰めたタルトやタルトレットを主にいいます。
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Aumônière オモニエール – 巾着袋のかたちをしたデザート
巾着袋の形をしたデザートや料理ことで、修道僧が腰につけていた施し物用の巾着袋に由来しています。
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ババ・オ・ラム Baba au Rhum – ラム酒に漬けたブリオッシュ
ブリオッシュのような発酵させてふくらましたパンをラム酒入りのシロップに漬け、生クリームを添えたお菓子のこと。