投稿者の記事一覧

1. 

   Barquettes aux fraises バルケット・オ・フレーズ – いちごの小さなタルト

   いちごののった小さなタルトのこと。小さなタルト型でパイ生地を焼き、クレーム・パティシエール、苺やいちごジャムをのせます。

2. 

   Ba-ta-clan バタクラン – 19世紀のうるさいお菓子

   19世紀に作られた砕いたアーモンドの入った焼き菓子のことで、「バタンバタン」という騒音の音から名付けられました。

3. 

   Bâton バトン – スティックの形をしたパイ

   パイ生地でつくった細い棒の形をしたお菓子や料理のこと。

4. 

   Bavarois バヴァロワ – ドイツの名のついたフランス菓子

   クリーム・アングレーズと泡立てた生クリームを合わせて、ゼラチンで冷やし固めたデザート。ドイツのバイエルンで働いていたフランス人シェフによって考案されたと言われています。

5. 

   Beauvilliers ボヴィリエ – 18世紀師匠の名前をつけた硬いビスケット

   アーモンドの入った日持ちのするかたいビスケットのこと。18世紀のパティシエが考案し、師匠の名前をつけました。