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Bourdelot ブールドロ – りんご丸ごと包んだノルマンディのタルト

Bourdelot ブールドロ - りんご丸ごと包んだノルマンディのタルト

Bourdelot ブールドロってどんなお菓子?

ブールドロとは折込パイ生地でりんごを丸ごと包み、オーブンで焼いたノルマンディ地方のタルトのこと。折込パイ生地のほかにブリゼ生地を使うこともある。

ノルマンディ地方ではりんごがたくさん採れるためりんごを使ったお菓子がよく見られます。

古フランス語の「冗談を言う」をさす bihurder が語源となっています。

ノルマンディ地方以外にも同じようにりんごをつかったタルトがあり、それぞれ呼びかたが異なっています。

  • ピカルディ地方ではタリビュール Talibur、またはラボート Rabotte
  • シャンパーニュ地方でもラボート Rabotte
  • パリ近郊のペルシュでは「私生児」という意味のブールデーヌ Bourdaine
  • オルレアン地方ではガロパン Galopin

→ガロパン、ドゥイヨン

Bourdelot ブールドロの情報

名前 ブールドロ
フランス語 Bourdelot
読みかた ブールドロ
分類 パティスリー Pâtisserie
生地
  • ブリゼ生地 Pâte brisée
  • 折込パイ生地 Pâte feuilletée
クリーム
材料
  • 小麦粉
  • バター
  • 砂糖
  • 果物
購入先 パティスリー Pâtisserie
名産地 ノルマンディ地方

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