Breton ブルトンってどんなお菓子？

アーモンド風味のスポンジをピラミッド形またはオベリスク形にして、好みの色をつけたアイシングでコーティングしたケーキ。

19世紀半ばに流行っていたピエス・モンテの一種。

ピエス・モンテPièce montée とは宴会用につくられたデコレーションケーキのこと。19世紀に流行し、上流階級の円卓を彩っていました。

現在はほとんど見られなくなりましたが、結婚式ではシューを円錐形に重ねるクロカンブーシュのみが残っています。また、菓子や料理のコンクールではピエスモンテを作る技術が試験の一部となっています。

ブルトンは大宴会の卓上を飾るためにフランス第2帝政期（1852-1870）にパリで考案されましたが、現在は作られていません。

ブルトンとは「ブルターニュ人」の意味ですがブルターニュ地方との関わりはなく、単になまえに使われただけです。