Bugne ビューニュってどんなお菓子？

ビューニュ Bugne とは小麦粉、砂糖、卵、バターで作った生地油で揚げて、熱いうちに粉砂糖をたっぷりとかけた揚げ菓子のことです。

ビューニュはフランス南東地方、主にリヨンやサンテティエンヌなどのローヌアルプ地方、グルノーブルやフランシュコンテ、オーベルニュ地方、北イタリアの一部で見られます。

ビューニュは2種類

ビューニュには２種類あります。

• 薄く伸ばしたパリパリタイプ（Craquantes）
• こんにゃく結びのふわふわタイプ（Moelleuses）

パリパリタイプは、生地を薄く伸ばし、長方形に切り、油で揚げて粉砂糖を振りかけて作ります。食感はパリパリとして、生地が厚めの場合はザクザクとした食感のものもあります。

ふわふわタイプは生地を厚めに伸ばし、ひし形に切り、真ん中に穴をあけ、その穴に生地の端をくぐらせて結びこんにゃくのような形にし、油で揚げ粉砂糖をまぶします。食感はフワフワとして、ドーナツのような感じです。

ローヌアルプ地方では2種類とも店頭に並べられて、量り売りされています。100gあたり3〜5€くらいです。

ビューニュの仲間

材料と形や作りかたが同じなのですが、地方によって名前が異なります。

• フランス南東のローヌアルプ地方：ビューニュ Bugne
• フランス南のランドック地方：オレイエット Oreillettes
• フランス南西：メルヴェイユ Merveilles
• イタリア北部：キアッケレ Chiacchiere

ベニエ Beignets という揚げ菓子は丸い生地を上げたもので、中にチョコレートやジャムが詰められています。ビューニュとは親子関係にあるようなお菓子です。

ベニエは季節に関係なく、いつでも食べられます。

ベニエってどんなお菓子？

ビューニュの情報

ビューニュが誕生した話を見てみる