アルファベ順B

  1. ババ・オ・ラム Baba au Rhum

    ババ・オ・ラム Baba au Rhum – ラム酒に漬けたブリオッシュ

    ブリオッシュのような発酵させてふくらましたパンをラム酒入りのシロップに漬け、生クリームを添えたお菓子のこと。

  2. Barquettes aux fraises いちごのバルケット

    Barquettes aux fraises バルケット・オ・フレーズ – いちごの小さなタルト

    いちごののった小さなタルトのこと。小さなタルト型でパイ生地を焼き、クレーム・パティシエール、苺やいちごジャムをのせます。

  3. Ba-ta-clan バタクラン - 19世紀のうるさいお菓子

    Ba-ta-clan バタクラン – 19世紀のうるさいお菓子

    19世紀に作られた砕いたアーモンドの入った焼き菓子のことで、「バタンバタン」という騒音の音から名付けられました。

  4. Bâton バトン - スティックの形をしたパイ

    Bâton バトン – スティックの形をしたパイ

    パイ生地でつくった細い棒の形をしたお菓子や料理のこと。

  5. Bavarois バヴァロワ - ドイツの名のついたフランス菓子

    Bavarois バヴァロワ – ドイツの名のついたフランス菓子

    クリーム・アングレーズと泡立てた生クリームを合わせて、ゼラチンで冷やし固めたデザート。ドイツのバイエルンで働いていたフランス人シェフによって考案されたと言われています。

フランス菓子

  1. フランスでパティシエという職業ができるまでの歴史 フランスでパティシエという職業ができるまでの歴史
  2. Galette de Pérouges ガレット・ド・ペルージュ – 中世に栄えた小さな村の名菓 ガレット・ド・ペルージュ Galette de Pérouges
  3. Chouquette シュケット – 止まらない素朴なシュー菓子 シュケットChouquette
  4. Macarons de Cormery マカロン・ド・コルメリ – 伝説のヘソの形をしたお菓子
  5. Alcazar アルカザール – リンツァータルトのスペイン版

レシピのフランス語講座

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以前より「フランス語のレシピを読みたい」「本場のレシピでお菓子を作ってみたい」という声をいただいてい…

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