お菓子の分類デザート

  1. Aumônière オモニエール – 巾着袋のかたちをしたデザート

    巾着袋の形をしたデザートや料理ことで、修道僧が腰につけていた施し物用の巾着袋に由来しています。

  2. ババ・オ・ラム Baba au Rhum

    ババ・オ・ラム Baba au Rhum – ラム酒に漬けたブリオッシュ

    ブリオッシュのような発酵させてふくらましたパンをラム酒入りのシロップに漬け、生クリームを添えたお菓子のこと。

  3. Bavarois バヴァロワ - ドイツの名のついたフランス菓子

    Bavarois バヴァロワ – ドイツの名のついたフランス菓子

    クリーム・アングレーズと泡立てた生クリームを合わせて、ゼラチンで冷やし固めたデザート。ドイツのバイエルンで働いていたフランス人シェフによって考案されたと言われています。

  4. Blanc-manger ブランマンジェ - 真っ白いアーモンドミルクのデザート

    Blanc-manger ブランマンジェ – 真っ白いアーモンドミルクのデザート

    アーモンドミルクをゼラチンで固めた冷たいデザートのこと。Blanc-manger とはフランス語で「白い食べもの」を意味します。

  5. Crème Chantilly シャンティイ - 悲劇のホイップクリーム

    Crème Chantilly シャンティイ – 悲劇のホイップクリーム

    生クリームと砂糖を泡立てたホイップクリームのこと。パリの北にあるシャンティイ城で誕生したので名付けられました。

フランス菓子

  1. シュー・ア・ラ・クレーム Chou à la crème|シュークリーム シュー・ア・ラ・クレームChou à la crème
  2. Brassadeau ブラサド – 復活祭前の王冠形のお菓子 Brassadeau ブラサド - 復活祭前の王冠形のお菓子
  3. ショコット Chocot|昔のチョコレートパン ショコット Chocot
  4. Macarons de Cormery マカロン・ド・コルメリ – 伝説のヘソの形をしたお菓子
  5. コック Coque|らくだこぶパン コックCoque
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