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Chausson aux pommes ショソン・オ・ポム – りんご入りのスリッパン

ショソン・オ・ポム Chausson aux pommes

Chausson aux pommes ショソン・オ・ポムってどんなお菓子?

甘く煮たりんごが入っている半楕円形の形をしたデニッシュパンのこと。

Chausson(ショソン) はスリッパ、pommes(ポム) はりんごを意味するフランス語です。直訳すると、Chausson aux pommesとは「りんごの入ったスリッパ」のことです。

スリッパの先に形に似ているため、この名前がつけられました。

クロワッサン生地を伸ばして、楕円形に型抜きし、りんごのコンポートを詰めて、ふたつに折って綴じて焼いてつくります。

クロワッサンと同じ生地で、パターを生地にはさんで折り込んだものをつかうため、サクサクとした食感でバターのリッチな風味がします。

りんごのコンポートとは細かく切ったりんごを砂糖で煮たものです。

ショソン・オ・ポムの表面には卵液を塗って焼き色を付け、焼き上がりにはシロップを塗り艶を出します。また、表面に葉脈(ようみゃく)の模様をつけて焼いているのが特徴です。

フランスのブーランジュリーでは必ず置いている定番の菓子パン(ヴィエノワズリ)です。値段は1個1.8〜2.0ユーロくらいが目安です。手のひらくらいの大きさで、食べ応えがあります。

中身はりんごが入っているものが定番で、そのほかにレモンクリームが入ったものは Bichon au citron(ビション・オ・シトロン)といいます。

Chausson aux pommes ショソン・オ・ポムの情報

名前 ショソン・オ・ポム
フランス語 Chausson aux pommes
読みかた ショソン・オ・ポム
分類 ヴィノワズリ Viennoiserie
生地 クロワッサン生地 Pâte à croissants
中身
材料
  • 小麦粉
  • バター
  • 砂糖
  • 果物
  • 酵母
購入先
  • パティスリー Pâtisserie
  • ブーランジュリー Boulangerie
名産地 全国

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