フランス菓子の歴史をフランスの出来事とともに年表にまとめました。

古代ローマ時代

紀元前58年〜　カエサルによるガリア征服

1世紀頃　　アジアからアーモンドが伝わる

4世紀後半　　フランク人がガリアの地に定住する

476年　　西ローマ帝国滅亡

中世時代 – 476年 ~ 1453年

481年　　クローヴィスがメロヴィング朝フランク王国をつくる

中世初期にエウロギアやウーブリが食べられていたという記録が残っている

751年　　ピピン3世がカロリング朝をはじめた

791年　　コルムリーでマカロン作りがはじまる

800年　　シャルルマール（カール大帝）がローマ教皇レオ3世に西ローマ帝国の冠を与えられた

910年　　クリュニー修道院設立

911年　　ノルマンディ公国が創設

984年　　ユーグ・カペーがフランス王に選ばれ、カペー朝がはじまる

1004年　　ブルゴーニュ公国を併合1096年十字軍の遠征開始（〜1270年）

1180年　　フィリップ2世が即位（〜1223年）

1207年頃　ウーブリ職人が出現

1214年　　ブーヴィーヌの戦いでイギリス・ドイツに勝利し、アンジュー・ブルターニュ・メーヌ・ノルマンディ・トゥレーヌを得る

1328年　　カペー朝が断絶し、フィリップ6世によりヴァロワ朝はじまる

14世紀初頭　ガトー・デ・ロワが食べられるようになる

パンデピスが貴族階級に流行する

1337年　　英仏戦争（〜1453年）

1356年　　ポワティエの戦いでフランスが大敗する

1348年　　黒死病が流行し、フランスの人口の1/3が死ぬ

1440年　　パティシエの同業組合ができる

1429年　　ジャンヌダルクが活躍し、オルレアンを解放する

1453年　　東ローマ帝国滅亡（中世時代がおわる）

近世時代 – 1453年 ~ 1789年

1515年　　フランソワ1世即位（〜1547年）

フランスのルネサンス期が花咲く

1533年　　カトリーヌ・ド・メディシスがアンリ2世に嫁入りする

イタリアからアイスクリームといった冷たいデザートが伝わる

1534年　　フランス人ジャック・カルティエがカナダに上陸

1547年　　アンリ2世が継承

1559年　　フランスの宗教戦争がはじまる（〜1589年）

1566年　　シャルル9世の法律により、パティシエは宴会と結婚披露宴での料理を製造・販売する権利を得る

1572年　　サン・バルテルミの虐殺が起こり、プロテスタントと市民が殺害される

1589年　　アンリ4世即位（〜1610年）

1598年　　ナントの勅令によりユグノー戦争がおわる

1615年　　スペイン女王アンナがルイ13世に嫁入りする

1617年　　ルイ13世が政治の実権を取り戻す

1618年　　三十年戦争がはじまる（〜1648年）

1624年　　ルイ13世がリシュリューを宰相に任命する

1643年　　ルイ14世即位（〜1653年）

1648年　　フロイドの乱

1648年　　三十年戦争がウェストファリア条約でフランスが東部の領土を広げる

1653年　　ラ・ヴァレンヌが『フランスの菓子職人』を出版する

1659年　　西仏戦争でフランスが勝利し、スペインからカタルーニャ北部とフランドルの一部を手に入れる。スペインが没落していくきっかけ。

1661年　　ヴェルサイユ宮殿の建設開始する

1668年　　アーヘンの和約によりスペインからリールやフランドルの都市を割譲される

1686年　　カフェ・プロコープでアイスクリームの提供がはじまる

1670年頃　マルティニック島でカカオの樹の栽培がはじまる

クレーム・シャンティイが作られる

1686年　　パリに最初のカフェ（ル・プロコープ）が開店する

クレーム・パティシエールが作られる

17世紀末　アンティル諸島でサトウキビのプランテーション開始

1711年〜　パティシエは加工した肉の販売が禁止される

1715年　　5才のルイ15世が即位、オルレアン公フィリップ2世が摂政に就く

1723年　　ルイ15世が親政する

1738年　　ウィーン条約によりロレーヌ公国とバール公国を得る

1746年　　ムノン『ブルジョア家庭の女料理人』出版

1750年　　1年中アイスクリームが提供できるようになる

1751年　　『百科全書』刊行1755年マドレーヌ誕生

1756年　　七年戦争（〜1763年）

1763年　　パリ条約によりイギリスにカナダとフランス領ルイジアナを割譲した

1770年　　マリー・アントワネットがルイ16世に嫁入りする

1774年　　ルイ16世即位

1760年　　王立チョコレート工場設立

1789年　　フランス革命（〜1799年）

近代 – 1789年 ~ 1992年

1792年　　王権が停止され、第1共和制開始される

1792年　　ナンシーのマカロンが広まる

1793年　　ルイ16世とマリー・アントワネットが処刑される

1794年　　テルミドールのクーデター

1795年　　総裁政府が成立

1796年　　『フィリアンディーズの手引き』出版

1799年　　ブリュメール18日のクーデターでナポレオンが執政となる

アブキールが考案される

パリに多くのレストランができる

1803年　　フランス領ルイジアナをアメリカに売却し、アメリカ大陸から撤退する

1803年　　グリモ・ド・ラ・レニエール『食通年鑑』刊行（〜1812年）

1804年　　ナポレオンが皇帝に載冠される

カレームが活躍する

1808年　　イギリスに対する大陸封鎖がはじまる

1814年　　ナポレオンが退位し、ルイ18世がフランス王に即位する

1815年　　ワーテルローの戦いでナポレオンが敗北、ナポレオンの「百日天下」がおわる

カレーム『パリの王室菓子職人』出版

1826年　　ブリヤ＝サヴァラン『味覚の生理学』出版

1830年　　七月革命によりルイ＝フィリップがフランス王になる

1839年　　菓子戦争がはじまる、フランス対メキシコ

1842年　　フランス国内に鉄道が通りはじめる

1846年頃　パリでサントノレが作られる

1848年　　二月革命でルイ＝フィリップが亡命し第二共和制がはじまる

1848年　　ルイ・ナポレオンが大統領に就任する

19世紀半ば　冷蔵庫がつくり出された

1851年　　ルイ・ナポレオンがクーデターをおこし、フランス皇帝ナポレオン3世に即位する

1853年　　オスマンがパリを大改造する

1857年　　パリ中央市場の建設がはじまる

1862年　　ナントに最初のプチフール工場ができる

1860年　　サヴォワとニースがサルデーニャから割譲される

1870年　　普仏戦争（〜1871年）

1870年　　第三共和制がはじまる

1870年頃　ビュッシュ・ド・ノエルがひろまる

1871年　　パリ・コミューン

1879年　　クリーム分離器が発明される

1887年　　エッフェル塔の建設がはじまる

1887年　　フランス領インドネシア成立

1890年頃　タルト・タタンが作られる

1894年　　ドレフュス事件

1914年　　第一次世界大戦がはじまる（〜1918年）

1915年　　フォレ・ノワールが考案される

1919年　　ヴェルサイユ条約によりアルザスとロレーヌがフランスに復帰する

1939年　　第二次世界大戦がはじまる（〜1945年）

1940年　　ヴィシー政権成立

1946年　　第四共和制開始

1954年　　アルジェリア戦争がはじまる（〜1962年）

1954年　　ベトナムが分割され、フランスの植民地が解体される

1958年　　第五共和制がはじまり、シャルル・ド・ゴールが再び大統領となる

1962年　　アルジェリアが独立する

1974年　　ヴァレリー・ジスカール・デスタンが大統領に就任する（〜1981年）

リヨンの「ベルナション」にてプレジダンが作られる

1981年　　フランソワ・ミッテランが大統領に就任する（〜1995年）

ショックフリーザーの導入でムースが流行となる

現代 – 1992年 ~

1995年　　ジャック・シラクが大統領に就任する（〜2007年）

1998年　　FIFA ワールドカップにて初優勝

2002年　　ユーロが導入される

2007年　　ニコラ・サルコジが大統領に就任する（〜2012年）

2012年　　フランソワ・オランドが大統領に就任する（〜2017年）

2017年　　エマニュエル・マクロンが大統領に就任する