Fôret noire フォレ・ノワールってどんなお菓子？

フォレ・ノワールとはココアのスポンジ生地に泡立てた生クリームをはさんだケーキで、スポンジ生地にはキルシュを打っており、表面には削ったチョコレートとさくらんぼを飾っています。

キルシュ Kirsch はさくらんぼをつかったリキュールです。

フォレ・ノワール Fôret noire とは「黒い森」という意味のフランス語ですが、ドイツ南西部の「黒い森」と呼ばれる森林地帯にちなんだお菓子です。

削ったチョコレートを飾っていて、黒い森をイメージして作っています。

ドイツにも同様のお菓子があり、「シュバルツヴェルダーキルシュトルテ Schwarzwälder Kirschtorte」といいます。

泡立てた生クリームでデコレーションするお菓子はフランスにはなく、ドイツやオーストリアやスイスっぽいお菓子といえます。日本のケーキも生クリームが主流なので、なじみのあるケーキですね。

Fôret noire フォレ・ノワールの情報