Fôret noire フォレ・ノワールってどんなお菓子?
フォレ・ノワールとはココアのスポンジ生地に泡立てた生クリームをはさんだケーキで、スポンジ生地にはキルシュを打っており、表面には削ったチョコレートとさくらんぼを飾っています。
キルシュ Kirsch はさくらんぼをつかったリキュールです。
フォレ・ノワール Fôret noire とは「黒い森」という意味のフランス語ですが、ドイツ南西部の「黒い森」と呼ばれる森林地帯にちなんだお菓子です。
削ったチョコレートを飾っていて、黒い森をイメージして作っています。
ドイツにも同様のお菓子があり、「シュバルツヴェルダーキルシュトルテ Schwarzwälder Kirschtorte」といいます。
泡立てた生クリームでデコレーションするお菓子はフランスにはなく、ドイツやオーストリアやスイスっぽいお菓子といえます。日本のケーキも生クリームが主流なので、なじみのあるケーキですね。
Fôret noire フォレ・ノワールの情報
名前 | フォレ・ノワール | ||
---|---|---|---|
フランス語 | Fôret noire | ||
読みかた | フォレ・ノワー | ||
分類 | パティスリー Pâtisserie | ||
生地 | ジェノワーズ生地 Pâte à génoise | ||
クリーム | クレーム・シャンティイ Crème Chantilly | ||
材料 |
|
||
購入先 | パティスリー Pâtisserie | ||
名産地 | 全国 |