M

Macaron d’Amiens マカロン・ダミアン – アミアンの町のマカロン

Macaron d’Amiens マカロン・ダミアンってどんなお菓子?

マカロン・ダミアンとは北フランスにあるアミアンという町の名菓マカロンのこと。

アミアン Amiens とはフランスの北部のオー=ド=フランス地域圏 Hauts-de-France 位置する小さな町です。

16世紀にイタリアのカトリーヌ・ド・メディシスがアンリ2世に嫁入りした際に、マカロンを紹介しました。それを元にアミアンでもマカロンをつくるようになったと言われています。

アーモンドパウダーに砂糖や蜂蜜を混ぜ合わせ、アーモンドオイルやエッセンスを加えて生地をつくります。生地を棒状にして、2cmほどの間隔に輪切りにしてオーブンで焼いてつくります。

ぎゅっと詰まった生地でかたい触感でざらざらしており、食感はねちっとしています。

イタリアのアマレッティ Amaretti というお菓子に似ています。

アミアンにある1872年創業のジャン・トロヌー Jean Trogneux というパティスリーでは今でもこの伝統的なマカロンがつくられ、町の名菓となっています。このマカロンにはバレンシア産のアーモンドを用い、甘いアーモンドオイルと苦いアーモンドを加えて作っています。

Macaron d’Amiens マカロン・ダミアンの情報

名前 マカロン・ダミアン
フランス語
読みかた マカロン・ダミアン
分類 パティスリー Pâtisserie
生地 マカロン生地 Pâte à macaron
材料
  • 卵白
  • 砂糖
  • アーモンド
  • はちみつ
  • アーモンドオイル
購入先 パティスリー Pâtisserie
名産地 アミアン Amiens

関連記事

  1. ガトー・ウィークエンド Gâteau Week-end Gâteau week-end ガトー・ウィークエンド R…
  2. Beauvilliers ボヴィリエ - 18世紀師匠の名前をつけた硬いビスケット Beauvilliers ボヴィリエ – 18世紀師…
  3. カヌレCannelé Canelé カヌレ – ミステリアスなボルドー菓子…
  4. クレープ Crêpe Crêpe クレープ – フランスの屋台菓子の定番
  5. マカロン Macarons Macarons マカロン – フランス各地で生まれ…
  6. Bavarois バヴァロワ - ドイツの名のついたフランス菓子 Bavarois バヴァロワ – ドイツの名のついた…
  7. ケイク・オ・フリュイ Cake aux fruits Cake aux fruits ケイク・オ・フリュイ ̵…
  8. タルト Tarte Tarte タルト – 食べれる器だったお菓子

フランス菓子

  1. Gâteau week-end ガトー・ウィークエンド – 週末のレモンケーキ ガトー・ウィークエンド Gâteau Week-end
  2. 赤いプラリネのブリオッシュ|Brioche aux pralines rouges Brioche aux pralines rouges
  3. Bâton バトン – スティックの形をしたパイ Bâton バトン - スティックの形をしたパイ
  4. ラングドシャの歴史と由来|Langue de chat ラングドシャの歴史と由来|Langue de chat
  5. Macaron de Nancy マカロン・ド・ナンシー – 修道院で生まれた姉妹 マカロン・ド・ナンシー Macaron de Nancy
  6. Berlingot ベルランゴ – イタリアにちなんだ四角いあめ Berlingot ベルランゴ - イタリアにちなんだ四角いあめ
  7. Crème Chantilly シャンティイ – 悲劇のホイップクリーム Crème Chantilly シャンティイ - 悲劇のホイップクリーム
  8. ニフレット Niflettes – フランス版エッグタルト ニフレット Niflettes - フランス版エッグタルト
  9. Millefeuille ミルフィーユ – 千枚の葉っぱ ミルフィーユMillefeuille
  10. エクレアの歴史と由来|Éclair エクレアの歴史と由来|Éclair
PAGE TOP