Macarons de Cormery マカロン・ド・コルメリってどんなお菓子？

ロワール地方にあるコルメリという町で誕生したフランスで最古のマカロンです。

コルメリ Cormery とはサントル=ヴァル・ドゥ・ロワール地域圏 Centre-Val de Loire に位置している町です。

791年にこの町にある修道院でマカロンが考案されたと言われています。それ以来この修道院のみでつくることが許されました。

コルメリの修道院 Abbaye Saint-Paul de Cormery

中央に穴のあいた王冠状の形をしているのが特徴で、その穴のことを「修道士のヘソ」といわれています。

8世紀後半から9世紀前半にかけてのシャルルマーニュ大帝（カール大帝）の時代に、3人の職人にのみマカロンの製造が許可されていました。生地の入った釜が3度いっぱいになるほど評判は高く、注文に応じきれないほどでした。

その評判だったマカロンに一目で分かる特徴をつけようと考えて、中央に穴をあけることにしました。この穴は神様のお告げにしようという伝説をつくりました。

Macarons de Cormery マカロン・ド・コルメリの情報