Navette ナヴェットってどんなお菓子？

舟形をした小さな硬い焼き菓子のこと。小麦粉やバターにシロップやオレンジの花の水をくわえて、船の形にして焼きます。水分の少ない生地なため非常にかたい食感がします。

ラテン語で「船」を意味する Navis に由来して名付けられました。

ナヴェットが生まれたのは南フランスの港町マルセイユで、小舟でプロヴァンスに流れ着いた聖母マリアの伝説から作られました。18世紀マルセイユのパン屋フール・デ・ナヴェット Four des navettes で考案され、細長い棒状のナヴェットです。

マルセイユでは7月21日の聖ヴィクトール Saint-Victor の日、2月2日の聖母マリアのお清めの日 Chandeleur に食べます。

ランドック地方のアルビではペースト状にしたフルーツの砂糖漬けをくわえます。また、ニースでは細長いひし形をしています。一般的なナヴェットはひし形で両端が尖った形をしており、プロヴァンス地方以外でもマルシェなどで販売されていることがあります。

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