レシピ

生クリーム不使用!牛乳だけどおいしいキッシュの作りかた|冬野菜の定番ポワローのキッシュ

フランス冬野菜の定番ポワローで作るキッシュのレシピ

フランスはもうすっかり寒くなってきました。フランスの冬にはポワローという野菜が出回り始めます。今回は、ポワローを使ったキッシュを紹介します。

ポワローとは?

ポワロー Pireau とは、日本の長ネギを少し太らせたような見た目で、種類はネギとは違うので辛みがなくまろやかな味がします。火を通すとやわらかく、素材の甘味が出てきます。強い味はないので、他の食材と合わせても邪魔をしません。なので、キッシュの具としてどの食材とも相性はいいです。

ポワロー Poireau

ポワロー Poireau

では、作っていきます。

キッシュの材料

6人分(ホール1台分)

市販のパイ生地(Feuilletée)1枚
ポワロー Poireau2本
ベーコン Lardons100g
コーン缶半分(150g程度)
バター10g
3個
牛乳300cl (=300ml)
小さじ1/2程度
胡椒適量(好み)
ナツメグ適量(好み)
チーズ100g

今回は食感に変化が出るようにコーンも一緒に加えました。

  • ベーコンはフランスでは、ラルドン(Lardon)を使うことが多いです。スーパーにはすでに細かく切ったものが売られています。
  • チーズはコンテ(Conté)やエマンタル(Emmental)などのラペ(Râpé)を使うのがおすすめです。

牛乳でもおいしくつくるコツ

  • 具だくさんにして、キッシュ液を少なめにする
  • ベーコンを入れてコクを出す

準備

  • コーンの汁を切っておく。
  • オーブンを180度に温め始める。
  • 型に生地を敷き、底にフォークで穴をあけておく。

キッシュの作りかた

  1. 長ネギを5ミリ幅程度の輪切りにする。葉に近い部分を使う際には、葉の間に土が入っていないか注意してください。
  2. フライパンにバターを入れ、弱火にかける。バターが溶けたら、ポワローとベーコンを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
  3. アパレイユ生地を作る。ボウルに卵と牛乳を加えて混ぜ、塩・胡椒とナツメグで味を調える。ラルドンには強い塩気がついているのであまり強めに味付けしないように。
  4. ポワローがしんなりとしたら、コーンと一緒に型に敷き詰める。アパレイユ生地を型に流す。最後にチーズを敷き詰める。
  5. 180度のオーブンで30分程度焼く。
フランス冬野菜の定番ポワローで作るキッシュのレシピ

生地いっぱいにポワローとチーズを敷き詰めます

フランス冬野菜の定番ポワローで作るキッシュのレシピ

焼き上がりです!

キッシュ生地がきれいに取り出すポイント

キッシュは食べる30分〜1時間程度前に焼き上がるようにします。食べる直前に再度軽く温めます。そうすると、切り分ける際にキッシュがきれいに切れて型から取り出せます。焼きたてを切ると生地がまだ安定していないので、崩れてしまうんです。

ぜひ試してみてください。

Bon appétit ! ボナペティ!

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. ホワイトソースも手作り!簡単にできて満点なラザニアのレシピ 茹でずに作るラザニアのレシピ|手作りするとほんとに美味しくできる…
  2. フランスで鶏がらからスープを取ってみた!なんでも作るよ|作りかたを紹介 ローストチキンを食べたあとは鶏がらからスープを取るのだ!|作りか…
  3. フランスのパン粉で作るささみのフライの作りかたタルタルソース添え 実はフランス料理?ささみフライとタルタルソースのレシピ
  4. キッシュがべちゃっとならない簡単な焼きかた キッシュが生焼けしない焼きかたのコツ
  5. トマトファルシのレシピ recette tomates farcies トマトファルシのレシピ*Tomates farcies【フランス…
  6. フランスの家庭料理の定番!ゆで卵とほうれん草のクリームソースのレシピ ゆで卵とほうれん草のクリームソースのレシピ|フランスの家庭料理の…
  7. フランスで和食を作る!フランス人にも大好評な白菜みそ炒めの作りかた フランスで和食を作る!フランス人にも大好評な白菜みそ炒めの作りか…
  8. フランス人にも好評だった和風ソースのポークソテーのレシピ フランス人にも好評だった和風ソースのポークステーキのレシピ

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  2. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  3. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  4. クレーム・パティシエールのプロの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  5. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校
  6. フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】 フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】
  7. ベルナションのチョコレート工場を見学してきた ベルナションのチョコレート工場を見学
  8. フランスのパティシエ国家資格とは?日本人も受験可能! フランスのパティシエ国家資格とは
  9. 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた
  10. カカオ豆から作るチョコレート製造の過程がみれる博物館|MUSCO リヨンのチョコレート博物館 MUSCO

フランス語勉強まとめ

フランス語の勉強のしかたをまとめました。
ぜひご覧ください。

初級フランス語勉強ノート

フランス語勉強のまとめ

フランス菓子

  1. LU ゲランドの塩をつかったサブレ|自分へのお土産におすすめ
  2. フランス LU ビスケット
  3. フランス地方発!バターと砂糖だけの素朴なお菓子*タルト・ブレッサン

作りかた

  1. フランスの定番!洋梨のタルトの作りかた la tarte amandine aux poires Bourdalou
  2. カロリー控えめガトーフロマージュの作りかた Recette gateau fromage
  3. フランスでぜんざいの作りかた

お菓子の歴史

  1. タルトタタン誕生の物語
  2. マドレーヌの名前の由来
  3. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
トロペジェンヌの包装
  1. 爽やかなレモンの風味が残るふんわりレモンケーキの作りかた
  2. LU ゲランドの塩をつかったサブレ|自分へのお土産におすすめ
  3. パンデピスのレシピ pain d'epice
  4. ババ・オ・ラム|リヨンのパティスリー デリス・デ・サンス
  5. 朝食用レーズンスコーンの作りかた
  6. フランスのパティスリーのお菓子の包みかた
  7. 創業100年!和の素材・黒糖をつかったショコラティエ|リヨン
  8. ボール・ボキューズのブラッスリーで一番わくわくする店舗|L'ouest
  9. タルト・ノルマンド|ノルマンディ地方のおいしいものがつまったお菓子

Twitter

PAGE TOP