レポート

事件です!パティスリーが開きません!*フランスお菓子研修日記

フランスお菓子屋さんで働く Stage スタージュ

今日も4時半起きで研修に行ってきましたが・・・。

今日は日曜日なので社員のジミーなのです。 パトロンとめがねくんは休みなので、ジミーとテオとわたしの3人で働きます。

いつも通り5時50分に研修先に着いたら、テオが外にいてジミーを待ってました。ジミーが少々遅れてくるのはいつものことなので、とりあえず2人で待つことに。

しか~し、待てど暮らせどジミーは現れず。電話しても出ない。

朝方は街頭はついてるものの真っ暗で、しかも前日が土曜日だったので朝方まで遊んでた酔っ払いが多い。しかも寒い。

フランスお菓子屋さんで働く Stage スタージュ

そんな中、ただひたすら待つ。2人ともイライラして待ってるので会話もほとんどなく。ただ座ったり立ったりして待つのみ。

寝坊なんだろうからいくらなんでも6時半くらいには来るかと思ってたけど、来ない。

パティスリーの開店は7時45分。開店直後からクロワッサンやブリオッシュを買うお客さんが入って来ます。日曜日なので、ヴィエノワズリーやケーキを買うお客さんはたくさんいるはず。 お客さんは多い日曜日。

朝一番で用意しとかないといけないものは、クロワッサン、パンオショコラ、ブリオッシュで、昼前までにはキッシュ、サンドイッチ、ホールケーキなどなどです。

7時近くなってきてもまだ現れません。だんだんと空が明るくなってきます。そして寒い。酔っ払いと浮浪者から声かけられること数回。

DSCF3099

7時過ぎたら夜から完全に朝になりました。でも、まだ来ない。

計算。クロワッサンとブリオッシュは生地は寝かせてあるから、それを伸ばして成型して、発酵させるのに約40分、焼くのに20~30分。う~ん、間に合わない。

7時過ぎてからテオと話し合い、7時20分に帰る事に決めました。1時間半待ってこなかったのでしょうがない。

家が同じ方向なので一緒に帰りました。帰りは気が抜けたので話が弾みました。「また寝れるからラッキーだね〜」ってな感じで。でも、心配は心配。

真っ暗な夜から朝になっていく空をじっくりと見たのは、あんまりない経験かもしれないなぁと思いながら待ってました。真っ黒からだんだん青から白っぽい水色になってく過程が。

フランスお菓子屋さんで働く Stage スタージュ

心配だったので、11時半頃マルシェに行くついでに店を覗いてきました。

研修先の目の前には、別の系列店(総菜屋さん)があって、そこにパトロンがいました。

で、研修先は開いてました!よかった。

ディスプレイにはブリオッシュとすごいゆがんだ形のシュー・ア・ラ・クレーム(シュークリーム)がありました。この2つは作り置きしないし、シュークリームの形からジミーが作ったことは明らか。で、このシュークリームの形はいかにも急いでます!っていう気持ちの伝わるものでした。

でも、フランスは形重視じゃないにしてもこんな見てくれの商品を出したらだめだと思うけどな。でも、あとの2人がいないからね。自業自得。でも、お客さんがかわいそうっていうか、買わないかぁ。

さすがに、パトロンと店員さんに話しかけることはできず。今日は怒りのマックスだと思うので、落ち着いたころの火曜日に聞きたいと思います。

何時にジミーは来たんだろう???

わたしたちは別に悪いことしてないと思うけど、なんだか少し罪悪感だわ。

まあ、19歳なので夜遊びしちゃって寝坊したんでしょうね。日本でこういう場合だったら、クビになってもしょうがないと思うけど、フランスは労働者のほうが強いようでクビにはできないんだろうなと思う。

火曜日からはテオは学校に行くから休みようで、私しかこの現状を説明できる人がいないのがつらい。実際ジミーには会ってないわけだし、ジミーが来た時間を偽造して、そのときには2人はいなかったとか言われたらどうしよう~とか考えるけど、いつもテオとわたしが時間通りに来る人でまじめだっていうことを踏まえれば、大丈夫か。

フランス・リヨンのパティスリーで研修をしていた頃、書いていた日記です。
自分のために書いていたものなので淡々としていますが、仕事内容などを詳しく書いていますので参考にしてもらえればうれしいです。 kico

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. フェーブ フランスパティスリーのガレットデロワのフェーブ
  2. リヨン有名パティシエにインタビュー すべて材料から手作り!こだわりのリヨン有名パティシエにインタビュ…
  3. フランス・リヨン旧市街のアイス屋さん|一番おいしいのはどこ? フランス・リヨン旧市街のアイス屋さん|一番おいしいのはどこ?
  4. リヨンのパティスリー SEVE セーヴ 運命の出会い*フランスお菓子研修日記
  5. フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017 リヨンのサロン・デュ・ショコラは実力派が揃い踏み!に行ってみた
  6. フランスでのパティシエ研修 フランス人の寝坊の謝りかた、いや謝らない。それがフランス人*フラ…
  7. フランスお菓子屋さんで働く Stage スタージュ うそつきのはじまり、事件のその後*フランスお菓子研修日記
  8. フランスお菓子研修 働いてたリヨンのお菓子屋さんの紹介*フランスパティスリー研修日記…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. お菓子に関するフランス語の本おすすめの4冊を紹介するよ! お菓子に関するフランス語の本
  2. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ お菓子のフランス語
  3. フランス語で「香港のデモ」に関するニュースを読んでみる[RFI:Forte mobilisation à Hong Kong] フランス語
  4. フランス語のあいさつに関する単語と表現
  5. 【半年以上続けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  6. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  7. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  8. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  9. クレーム・パティシエールの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  10. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校

フランス語勉強まとめ

フランス語の勉強のしかたをまとめました。
ぜひご覧ください。

初級フランス語勉強ノート

フランス語勉強のまとめ

フランス菓子

  1. トロペジェンヌの包装
  2. フランスのおやつボンヌママンのプチ・ブール|やさしい味のビスケット
  3. トロペジェンヌ

作りかた

  1. マドレーヌのレシピ
  2. さわやかオレンジのパウンドケーキのレシピ*Cake à l’orange fraîche
  3. シャルロットレシピ

お菓子の歴史

  1. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
  2. クリスマスの定番!パピヨットはリヨン生まれ|la papillote
  3. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
スーパーで買えるマドレーヌ Madeleine Commercy
  1. 今年食べたビューニュ|一番おいしかったお菓子屋さんはどこ?
  2. フランス地方発!バターと砂糖だけの素朴なお菓子*タルト・ブレッサン
  3. フランス・アルザス地方のクリスマスクッキー
  4. 朝食用レーズンスコーンの作りかた
  5. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
  6. リヨンの中心にあるMOFのいるパン屋さん|Boulangerie Pozzoli
  7. 1日でパリのお菓子屋さんをめぐる旅サンジェルマンデプレ編
  8. さわやかオレンジのパウンドケーキのレシピ*Cake à l’orange fraîche

Twitter

PAGE TOP