材料・道具
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カカオ豆からチョコレートができるまでの長ーい製造工程
チョコレートの原料はカカオ豆ですが、カカオ豆がどのようにしてチョコレートになっていくのでしょうか。今回は、カカオ豆がチョコレートになるまでの製造工程を説明します。書かれているアルファベットはフランス語です。フランスの専門書を参考にし…
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カカオ豆はたったの３種類！希少すぎるクリオロ種ってなに？
普段食べているチョコレートはカカオからできていますが、そのカカオ豆はいくつかの品種に分かれていること…
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カカオ豆の「産地」とその違いによるチョコレートの「特徴」
チョコレートの原料であるカカオ豆は世界でも限られた地域でしか生産されません。同じ品種でも土地…
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プロも使ってる！フランスにあるお菓子道具専門店｜パリ・リヨン編
フランスに住んでてお菓子を作りたい、フランスで製菓道具を買いたいと考えている方も多いのではないでしょ…
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フランスの砂糖｜甜菜から作るヴェルジョワーズとは？
フランスの砂糖は日本のと同じように、サトウキビから作る白砂糖が主流です。ただ、フランスではヨーロッパ…
