フランス菓子

ブーランジュリー2月のお菓子ビューニュを試してみたよ|リヨン郷土菓子

リヨン中心のパン屋さんの素朴なビューニュ|リヨン地方菓子

2月に入り、リヨンのお菓子屋さんやパン屋さんにビューニュ Bugne が並び始めました。ビューニュはリヨンの郷土菓子です。店先のディスプレイに買ってねと言わんばかりにどんっと置かれているので、買ってしまいます。

もうすでにいくつかのビューニュを試したので、今回はその中でもおすすめビューニュを紹介します。

以前、ブログに書いたリヨン市内の中心にあるブーランジュリーのビューニュです。ブーランジュリーはパン屋さんのフランス語です。

その前にビューニュってなんじゃらほい?っていう方のために説明を簡単にします。

ビューニュとはどんなお菓子?

ビューニュ Bugne とは2~3月にあるマルディ・グラというキリスト教の行事の時期に食べるフランスのリヨン地方の郷土菓子です。マルディ・グラの当日だけでなく、今では2月から3月くらいまで、パティスリーやブーランジュリーの店頭に並んでいるお菓子です。

ビューニュのとても詳しい説明は「マルディ・グラに食べるフランス・リヨンの地方菓子」をみてね。

ビューニュには、

  • 薄く伸ばしたパリパリタイプ(Craquantes クラッカント)
  • 膨らませてふわふわタイプ(Moelleuses モエルーズ)

の2種類があります。

パリパリタイプは小麦粉や卵などで作った生地を薄く伸ばし、長方形に切って、油で揚げて、熱いうちに粉砂糖をたっぷりとかけたもので、ふわふわタイプはドーナツみたいな揚げ菓子です。

どちらもお菓子屋さんに隣同士に並べられています。

パン屋さんのビューニュを試してみた

どこのブーランジュリー?

リヨンの中心にあるパン屋さんで Boulangerie Pozzeli ブーランジュリー・ポゾリ といって、M.O.F(国家最優秀職人賞)を持っているシェフがいらっしゃいます。

こちらの記事「リヨンの中心にあるMOFのいるパン屋さん|Boulangerie Pozzoli」で詳しく紹介しています。みてね。

パリパリタイプのビューニュ

ビューニュの包装はフタのない箱に入れて、紙で包装してくれるだけです。

リヨン中心のパン屋さんの素朴なビューニュ|リヨン地方菓子

耐油仕様の紙だったので、脂が漏れることはなかったです

今回は、薄いタイプのビューニュ(Craquantes)を食べてみました。リヨンでビューニュといえば薄いほうを指すことが多いんだそうです。

リヨン中心のパン屋さんの素朴なビューニュ|リヨン地方菓子

大きいもので長さが10cmくらい

長方形で表面にはたっぷりと粉砂糖がかかっています。厚さは1ミリくらいで一般的な厚さで、食感はサクサクとしています。アルコール分はないのですが、ラム酒の風味がします。

リヨン中心のパン屋さんの素朴なビューニュ|リヨン地方菓子

厚さは1ミリ程度

値段は 4,60€/100g で、100gで大小あわせて10枚ほど入っています。ビューニュはちょっとお値段高めの設定です。100gで2人分くらいです。

Boulangerie Pozzeli のビューニュのまとめ

  • 形:長方形
  • 大きさ:長さ10cm程度
  • 厚さ:1ミリ
  • フレーバー:ラム酒
  • 値段:4,60€/100g(100gで10枚ほど)

2月にリヨンのブーランジュリーで見かけたら試してみてください。

厚みもちょうどいいし、シンプルな味ですが、ほのかにラム酒の風味がアクセントになっていて食べやすいです。

わたしは好きです。

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. ラ・コック|南フランス・ベジエの町の地方菓子 ラ・コック|日本初公開なフランス地方菓子を全力で紹介!
  2. トロペジェンヌの包装 一度は食べたい!大きすぎるなタルト・トロッペジェンヌ
  3. フランスのパン*pain cibattaパン・チャバタ フランスでパン*pain cibatta パン・チャバタ
  4. シンプルなのが一番おいしい素朴な砂糖のタルト|フランス地方菓子 シンプルなのが一番おいしい素朴な砂糖のタルト|フランス地方菓子
  5. リヨンの伝統菓子クッション リヨンのクッション型のお菓子|クッサン・ド・リヨン Coussi…
  6. パリ・ベルティヨンのアイス ローストパイナップルと生バジルのアイス
  7. リヨンのアイス ショコラオランジュ ショコラオランジュのアイス chocolat amer oran…
  8. プラリネってなに? Praline プラリネってなに? Praline

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. お菓子に関するフランス語の本おすすめの4冊を紹介するよ! お菓子に関するフランス語の本
  2. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ お菓子のフランス語
  3. フランス語のあいさつに関する単語と表現
  4. 【半年以上続けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  5. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  6. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  7. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  8. クレーム・パティシエールの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  9. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校
  10. フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】 フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】

フランス菓子

  1. フランス LU ビスケット
  2. 今日のおやつ*南仏のトロッペジェンヌ tropezienne
  3. 4時のおやつ!ボンヌママンのチョコレートサブレ2種類*Bonne Maman

作りかた

  1. シュー生地の作りかた Pâte à choux
  2. カロリー控えめガトーフロマージュの作りかた Recette gateau fromage
  3. 赤いフルーツのシャルロットの作りかた Charlotte aux fruits rouges

お菓子の歴史

  1. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
  2. リヨンの伝統菓子クッション
  3. マドレーヌの名前の由来
今日のおやつ*南仏のトロッペジェンヌ tropezienne
  1. トロペジェンヌの包装
  2. フランスでぜんざいの作りかた
  3. タルト・ノルマンド|ノルマンディ地方のおいしいものがつまったお菓子
  4. プレゼントに最適!くまの型抜きクッキーの作りかた*Recette de Sablé
  5. ラ・コック|南フランス・ベジエの町の地方菓子
  6. ディジョンのパンデピス Mulot et Petitjean
  7. 昔のパン・オ・ショコラって知ってる?フランスの素朴なチョコパン
  8. キャラメリゼしたりんごとトマトのパウンドケーキの作りかた
  9. フランス定番菓子サントノレ St Honoré|パティスリーのケーキ

Twitter

PAGE TOP