作りかた

1. 

   パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest

   パリ=ブレストはクレーム・パティシエールをつくり、シュー生地を焼き、その間にクレーム・ムスリーヌ・オ・プラリネをつくり、最後に組み立ててつくります。

2. 

   プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné

   フランス菓子の基本であるプラリネクリーム Crème mousseline au praliné クレーム・ムスリーヌ・オ・プラリネの作りかた。クレーム・パティシエールにバター、プラリネを混ぜてつくります。

3. 

   クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本

   フランス菓子の基本であるクレーム・ムスリーヌの作りかたを紹介します。クレーム・ムスリーヌとはバターとカスタードクリームを合わせたクリームのこと。

4. 

   クレーム・パティシエールの作りかた

   クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）の作りかたをフランスのプロの作りかたで説明します。

5. 

   南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた

   南フランスではブリオッシュ生地 Brioche のガレットデロアが主流といわれています。今では、どこ…