パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest

パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest

パリ=ブレストはクレーム・パティシエールをつくり、シュー生地を焼き、その間にクレーム・ムスリーヌ・オ・プラリネをつくり、最後に組み立ててつくります。

プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné

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クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本

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クレーム・パティシエールのプロの作りかた

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