作りかた

朝食用レーズンスコーンの作りかた|牛乳使用でざくざくした食感の素朴な味にしました

朝食用レーズンスコーンの作りかた

先週末の買物の際、朝食に食べてるビスコットを買うのを忘れてしまいました〜。

フランスの朝食って、ビスコットとかシリアル、甘いパンをちょろっと食べるだけなので、そのものがなかったらなにも朝食で食べれないんですよね。ハムや卵、ヨーグルトは朝に食べないし、晩ご飯の残りとかも食べないんですよね。

なので、朝食に食べるものがないので、スコーンを作ってみました。ミックスレーズンを加えてスコーンに練り込みました。

通常は生クリームを加えて濃厚さを出すのですが、今回は牛乳で作ってみました。甘さも控えめにしています。

家にあるもので作れてしまいますので、朝食を買い忘れた〜!っていう方は、ぜひお試しください。

レーズンスコーンの材料

ほとんど常備してある材料でできます。

小麦粉280gfarine
ベーキングパウダー11gleuvre chimique
バター60gbeurre
砂糖50gsucre
ひとつまみsel
牛乳60glait
1個oeuf
レーズン好きなだけraisins
  • 砂糖はカソナード(赤砂糖)を使用しています。どんな砂糖でもかまいません。
  • 牛乳の代わりに生クリームを使うと濃厚な味わいになります。

牛乳は生クリームに比べて乳脂肪分が低いため、濃厚な味わいが少なくなりますがざくざくとした食感になります。おなかが重くならないので朝食用のスコーンとしておすすめです。

レーズンはいろんな種類のレーズンが一緒になったミックスレーズンがおすすめです。赤ぶどうや白ぶどうや黒ぶどうと色が楽しめます。

オーガニック レーズンミックス 450g

作る前の準備

  • 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて粉をふるっておく
  • バターは1cm角くらいの大きさに切り、冷蔵庫で冷やしておく
  • オーブンを加熱し始める(170度)

レーズンスコーンの作りかた

1. ボウルに粉類(薄力粉+ベーキングパウダー)、砂糖、塩、バターを入れる。

朝食用レーズンスコーンの作りかた

茶色なのはカソナード砂糖です

手で粉類とバターをすりあわせるようにしなじませる。バターが溶けないように、手早く行いましょう。

バターが小さなかたまりになり、粉が黄色くなってて、なんとなく混ざってたらOKです。家庭のお菓子なので適当で作っても美味しくできますよ。

朝食用レーズンスコーンの作りかた

バターと粉が混ざった状態

2. 卵と牛乳を加え、手で生地を合わせる。

生地がまとまったら、レーズンを混ぜ合わせ、生地をひとまとめにします。

3cm程度の厚さに伸ばして、ラップをして冷蔵庫に2時間くらい冷やします。

朝食用レーズンスコーンの作りかた

くっつかないように生地の下に粉をふるう

3. スコーン生地を4等分に切り、残りは丸めます。

朝食用レーズンスコーンの作りかた

切りかたは好きな形でOK

朝食用レーズンスコーンの作りかた

スコーンの下にはオーブンシートを敷きます

4. オーブン板に並べ、170度で25分焼く。

朝食用レーズンスコーンの作りかた

焼き上がったよ〜

砂糖は少なめで、油分も少なめなのでザクザクとした食感です。素朴な味で朝食に合います。

朝食用レーズンスコーンの作りかた

ミルクティーと一緒にどうぞ

ぜひ、朝食にスコーンを作ってみてはいかがでしょうか。おやつで食べてもおいしいですけどね。お試しください。

参考記事:絶品スコーン|カカオ70%チョコレートと手作りオレンジコンフィ

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