投稿者の記事一覧
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ベルナションのチョコレート工場を見学してきた
リヨンのチョコレートの名店、ベルナションのチョコレート工場とアトリエを見学してきました。リヨンに住んでいると、こんなステキな体験もできることがあります。ベルナションはカカオを独自で取り寄せ、カカオからチョコレートを製造しているショコ…
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フランスのパティシエ国家資格とは？日本人も受験可能！
昨年の9月〜12月にかけて、わたしはパティシエの資格取得に向けて勉強してました。試験に申し込んで、道…
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南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた
南フランスではブリオッシュ生地 Brioche のガレットデロアが主流といわれています。今では、どこ…
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カカオ豆から作るチョコレート製造の過程がみれる博物館｜MUSCO
昨年10月にできたばかりのリヨン初の チョコレート製造博物館 MUSCO, Musée Manufa…
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タルト生地の敷き込みかた｜底のないタルト型用 Foncer à tarte
今回は、底のないタルト型での生地の敷き込みかたを紹介します。底のないタルト型は、主にフランス…
