作りかた

フランスのガトーショコラの作りかた|プロの味で30分でできあがり!

フォンダン・オ・ショコラのレシピ
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フランスでは食事の後にデザートを食べることがよくあります。なので家でもよく作ります。

そんなとき、やっぱり人気なのはチョコレートのケーキです。

混ぜて焼くだけでできる簡単においしくできるケーキで泡立ても必要なく、材料を順番に混ぜていきオーブンに入れるだけ。しかも、焼く時間はたったの20分。

小麦粉が少なめのレシピなので、焼成時間も短く済むんです。外がかりっとしてて、中身がとろっとして、濃厚なチョコレートが味わえます。そして、使うチョコレートによってはプロの味で作れます。

材料

製菓用チョコレート200g
無塩バター100g
たまご(全卵)3個
砂糖(グラニュー糖・白砂糖)100g
薄力粉50g

フランスのスーパーには、チョコレートの棚にお菓子作り用のチョコレートタブレットが置かれています。Dessert デセールと書かれたのがそれです。ほとんどがタブレット1枚200gでレシピも1枚分で作できているし、細かく割れるようになっているので扱いやすいんです。

ガトーショコラをおいしく作るためには絶対チョコレート自身のおいしさが必要です。混ぜるだけの簡単なシンプルなレシピですので、良質な材料を使いましょう。

贈り物などで作る場合はスーパーに売っている板チョコではなく、製菓用のチョコレートを使うとぐんっとおいしくできますのでおすすめです。わたしはヴァローナのチョコレートが好きで、プロっぽいガトーショコラになります。ここがポイントです。

[カカオ分70%] VALRHONA ヴァローナ 1kg

使う道具

  • ボウル(大・小)
  • 鍋(湯煎用)
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • 丸型

このレシピの量だと直径24cmの丸型が最適です。

MATFER(マトファ) タルト型 24cm

ステンレス製ケーキ焼型 24cm 底取れ式

ガトーショコラの作りかた

1. オーブンを180℃で温めておく。

2. チョコレートとバターを一緒にボウルに入れ、湯煎で溶かします。

フォンダン・オ・ショコラのレシピ fondant au chocolat

電子レンジで溶かしても大丈夫ですが、温めすぎて焦がさないように注意してください。

湯煎で溶かす場合は、上記の写真のように湯が入っている鍋はチョコレートのボウルより小さいと扱いやすいですよ。チョコレートのボウルに湯が入るリスクを回避できます。

3. 別のボウルにたまごと砂糖を入れ、混ぜまます。砂糖が溶けたらOK。

フォンダン・オ・ショコラのレシピ fondant au chocolat

4. 2.のチョコレート液を加え、混ぜ合わせる。

5. 最後に小麦粉を加え混ぜる。小麦粉のダマが見えなくなったらOKです。

6. 器に流し入れる。

フォンダン・オ・ショコラのレシピ fondant au chocolat

6. オーブンに入れ、20分焼く。

フォンダン・オ・ショコラのレシピ fondant au chocolat

表面もまだしっとりして焼けていない感じですが、これができあがりです。20分だと短い感じがしますが、焼きすぎると中身が焼けすぎた生地になります。

フォンダン・オ・ショコラのレシピ余熱が取れたら食べごろです。一晩置いて、生地が落ち着いてあとでも十分おいしいです。

でもやっぱりチョコレートがおいしいとケーキにしてもおいしい。

ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

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コメント

    • Manon
    • 2016年 11月 21日 12:25pm

    すみません。同じ日に2度目のコメントさせていただきます。
    写真に写ってた計量カップが、わが家にもあるので、驚きました。
    この計量カップは、どの家にもあるんでしょうか・・・・
    彼の両親の家にもありました。
    使いにくいから、私は使っていませんが・・・・
    記事と関係ないコメントですみませんでした。

      • kico
      • 2016年 11月 22日 8:24am

      Manonさん、2回目もありがとうございます。うれしいです!!
      計量カップ、フランスでは定番なんでしょうかね…。
      正直、すごく使いにくいです(笑)日本ではきっちり計量器で計ってたんですが、ふらんすでは分量は適当でいいんだなぁって思いました。
      ステキな情報ありがとうございます。kico

    • まりこ
    • 2018年 1月 29日 11:00am

    連続でコメント失礼致します。

    あまりにもガトーショコラが美味しく出来過ぎて(自画自賛)、昨日コメントした後に、こちらのレシピでも作ってしまいました!
    せっかちな私ですが、一晩置いて食べたところ、、、さらに簡単なのに美味しいと、感動して無言で食べてしまいました。
    バレンタインデーにどちらを作ろうか、どちらも作ってしまおうか、まだ二週間もあるのにワクワクしています。

    これからも色々なレシピ楽しみにしています!
    また、フランス生活などの記事も楽しみにしています!

      • kico
      • 2018年 1月 30日 4:17pm

      まりこさん、重ねてありがとうございます!
      またまたレシピを参考にしていただいて、ありがとうございます。おいしくできたとのことで、うれしいです!!
      バレンタイン楽しみですね〜!
      これからもよろしくお願いします。kico

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