フランス菓子

一度は食べたい!大きすぎるなタルト・トロッペジェンヌ

トロペジェンヌの包装

このパティスリーのスペシャリテは、赤いプラリネタルトやビューニュなんですけど、売れているのは tropézienne トロペジェンヌ のようです。

トロペジェンヌとは、南フランス・サントロペで誕生したお菓子ですが、リヨンではどのパティスリーにも置いてある定番のお菓子です。

研修先のパティスリーでの作りかたは、ブリオッシュ生地を横に切って、中にクリームを詰めたお菓子です。このパティスリーでは、ブリオッシュを平たい大きな円で焼き、それを半分に切ってその間に生クリームを大量に10cm!挟みます。10cmなんて、すごく存在感のあるお菓子です。

お菓子研修トロペジェンヌ

中に入っているのは生クリーム(砂糖)だけ。日曜日にはフランボワーズ入りも作るけど、平日はナチュラルのみ。1日に1ホール分、8カットしか作りません。

生クリーム+ブリオッシュなのですごくシンプルなお菓子なんですが、すごく人気なんです。シンプルなのがいちばんなのかも。

これが、店に並んだ直後から売れる売れる。電話での予約も入る。電話で予約する人は、きっと8カットしか作らなくて、すぐに売れるって知ってるから、わざわざ予約して来るんだと思う。

1カット、持ち帰りで1,95ユーロ、店内でお召し上がりの場合で2,15ユーロとほかのケーキ類と比べても安い。

フランスの乳製品はどれも味が濃くっておいしいのです。もたれたりもしないし。このトロッペジェンヌもとてもおいしいです。

こんなに高さのあるトロペジェンヌはあんまり見たことないかも。

名前もかわいいし。

ふつうのパティスリーのトロッペジェンヌはこのくらいの高さ。クリームが1cmくらいかな。

今日のおやつ*南仏のトロッペジェンヌ tropezienne

 

リヨンのトロペジェンヌちゃん

ということで、フランス国内に広まっていったトロペジェンヌ、わたしが研修していたパティスリーにもちゃんとありました。ただ、小ぶりのタルトって言うものではなく、少しダイナミックな女の子になっちゃいましたけど…。

わたしが研修していたパティスリーのタルト・トロペジェンヌはほんとうに特別!

とっても厚いんです、クリーム・シャンティ部分が!

通常のトロペジェンヌのクリームの厚さは1〜2cm程度だと思いますが、この店のはクリーム部分だけで7cmくらい、全体の高さは10cm!

とかなり迫力のあるトロペジェンヌなのです。

トロペジェンヌ

作りかたは、直径30cmのブリオッシュ生地を焼き、それを半分に切って、中にたっぷりのクリームをつめていき、8等分に切り分けます。

これでできあがり!

とてもシンプルなタルトです。

断面を見てもなかなかのたたずまいでしょう。

すこし、いや、かなりの太っちょな女の子はとても人気者。

午前中に作って、あっという間に売れていき、昼前には店から消えていきます。わざわざ電話して予約する人もいるくらい。

大量の生クリームに胸焼けしそうな感じだけど、フランスの生クリームは乳の味が濃くって脂の感じはあまりしないので、食べれます。

平日にはクリーム・シャンティのみなんですが、週末にはクリームにフランボワーズを挟んだちょっとかわいいトロペジェンヌも登場しますよ。

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. リヨン中心のパン屋さんの素朴なビューニュ|リヨン地方菓子 ブーランジュリー2月のお菓子ビューニュを試してみたよ|リヨン郷土…
  2. フランスのエクレア eclair フランスの町のお菓子屋さんのエクレアを並べてみたよ*Éclair…
  3. プラリーヌ・ルージュ|真っ赤な色したフランス・リヨンの伝統菓子 プラリン・ルージュ|真っ赤な色したフランス・リヨンの伝統菓子 P…
  4. オレイエットってなに?|イゼール地方でも見つけたカーニバルの揚げ菓子 オレイエットってなに?|イゼール地方でも見つけたカーニバルの揚げ…
  5. シンプルなのが一番おいしい素朴な砂糖のタルト|フランス地方菓子 シンプルなのが一番おいしい素朴な砂糖のタルト|フランス地方菓子
  6. フランスの中にあるスペインの町のお菓子 フランスの中にあるカタルーニャの町のお菓子*リヴィア Llivi…
  7. ラ・コック|南フランス・ベジエの町の地方菓子 ラ・コック|日本初公開なフランス地方菓子を全力で紹介!
  8. タルト・ノルマンド|ノルマンディ地方のおいしいものがつまったお菓子 ノルマンディ地方のおいしいものがつまったタルト|タルト・ノルマン…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. お菓子に関するフランス語の本おすすめの4冊を紹介するよ! お菓子に関するフランス語の本
  2. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ お菓子のフランス語
  3. フランス語で「香港のデモ」に関するニュースを読んでみる[RFI:Forte mobilisation à Hong Kong] フランス語
  4. フランス語のあいさつに関する単語と表現
  5. 【半年以上続けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  6. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  7. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  8. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  9. クレーム・パティシエールの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  10. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校

フランス語勉強まとめ

フランス語の勉強のしかたをまとめました。
ぜひご覧ください。

初級フランス語勉強ノート

フランス語勉強のまとめ

フランス菓子

  1. シンプルなのが一番おいしい素朴な砂糖のタルト|フランス地方菓子
  2. きょうのおやつ・フランボワーズのクラフティ
  3. リヨン名物のピンクプラリネのアイス

作りかた

  1. キッチンエイドで本格的なブリオッシュの作りかた Brioche
  2. パンデピスのレシピ pain d'epice
  3. フランスでぜんざいの作りかた

お菓子の歴史

  1. マドレーヌの名前の由来
  2. クリスマスの定番!パピヨットはリヨン生まれ|la papillote
  3. リヨンの伝統菓子クッション
ババ・オ・ラム|リヨンのパティスリー デリス・デ・サンス
  1. フランス・リヨン旧市街のアイス屋さん|一番おいしいのはどこ?
  2. パティスリーのタルト・オ・シトロン|巨大だけどぺろりっと食べれる
  3. さわやかオレンジのパウンドケーキのレシピ*Cake à l’orange fraîche
  4. 爽やかなレモンの風味が残るふんわりレモンケーキの作りかた
  5. LU ゲランドの塩をつかったサブレ|自分へのお土産におすすめ
  6. リヨンでクグロフとボンボンショコラ|デリス・デ・サンス
  7. オレンジコンフィのレシピ|丁寧に作る極上の作りかた
  8. ドライフルーツの洋酒漬けの作りかた|最適な漬ける期間を比較中
  9. リヨンの伝統菓子クッション

Twitter

PAGE TOP