レシピ

人気のチキンカレー|トマト缶とカレースパイスで本格的だけど簡単に作れるレシピ

簡単に作れるトマトチキンカレーの作りかた

フランスでもカレーは人気な料理です。フランス人の彼もカレーが大好きで、行きつけのおいしいインド料理屋さんがいくつかあるほど。

家でもカレーを食べれないかなぁと思って、トマトを使ったチキンカレーを作ってみました。フランスには日本のようなカレー粉がないのですが、スーパーに売っているカレー用のスパイスを使って作りました。スパイスをつかうのは難しそうなんですが、意外に簡単に作れます。

トマト缶を使うので、さっぱりとているけどチキンがジューシーでおいしいカレーができました。

カレーのスパイスの役目

カレーに使われる主なスパイスは以下のものです。フランスのスーパーにはスパイス(épice)の瓶がたくさん並んでいるので、好きな種類を選ぶことができます。

香りを付ける

  • クミン Cumin:カレーという特徴的な香り
  • コリアンダー Coriandre:甘くて爽やかな香り。葉はパクチーになる。
  • カルダモン Cardamome:甘くて爽やかな香り
  • キャトル・エピス Quatre-épices:シナモン・生姜・クローブ・ナツメグを合わせたスパイス

色を付ける

  • ターメリック/ウコン Curcuma:黄色の色を付ける

辛みを付ける

  • チリペッパー Piment
  • 生姜 Gingembre

個別にスパイスを揃えてオリジナルなカレースパイスを使うこともできますが、スパイスの棚にはあらかじめカレーに必要なスパイスを合わせた商品もたくさんあるんです。やっぱり便利です。

Curry/Indien/Garam Masala とかかれたスパイスが主にカレーに使うことができます。メーカーや種類によって、それぞれのスパイスの配合が違っています。

いくつかのカレースパイスを混ぜてみたりしてみると、味の変化があっておもしろいと思います。基本的にはどれもカレーの味がしますので、組合せを自由にしても失敗はないというのもいいですね。

わたしもいくつかのカレー粉を適当に混ぜて使っています。

簡単に作れるトマトチキンカレーの作りかた

わたしが使っているスパイス

トマトチキンカレーの材料

4人分です。(2人分×2回)

鶏肉(モモ)cuisse de poulet4本
塩・こしょうsel et poivre少々
油(ひまわり油)huile de tournesol大さじ2(大1+1)
にんにくail1個
生姜gingembre1かけ
玉ねぎoignon1個
トマトピューレpuré de tomate80cl(800ml)
カレー粉curry大さじ3
唐辛子piment好みで少々

トマトチキンカレーの作りかた

  1. ニンニクと生姜は細かくみじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンに油(大さじ1)を敷き、弱火にかける。鶏肉の皮目を下にして、中火で焼く。焼き目がついたら、裏返して焼き目がつくまで焼く。中までは火を通さなくて大丈夫です。
  3. フライパンから鶏肉を取り出し、油を拭き取る。油(大さじ1)加え、ニンニクと生姜を加え、弱火にかける。
  4. 香りが立ってきたら、玉ねぎを加え炒める。
  5. 玉ねぎがしんなりとしたら、トマトピューレを加え、蓋をして煮る。
  6. トマトピューレが沸騰してきたら、カレーパウダーを加え、鶏肉を入れる。
  7. 蓋をしたまま、1時間程度煮る。

簡単に作れるトマトチキンカレーの作りかた

Bon appétit !

ぜひ試してみてください。

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kico

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ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
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