レシピ

フランスでもおいしく作れる本格的な鯛飯の作りかた

フランスでもおいしく作れる本格的な鯛飯の作りかた

フランスでもおいしく作れる本格的な鯛飯の作りかた

マルシェで新鮮な鯛を仕入れてきました。フランスの鯛ってほんとうに高いです。1尾(1kg程度)で30ユーロ近くします。でも、食べれる身の部分は結構少ないんです。

身の部分はソテーで食べるのですが、あらの部分まで残さず鯛を食べきりたい!という食いしん坊な発想から、残ったあらの部分で作れる鯛飯を作りました。しかも、フランス人の彼は魚の骨や頭まで食べてしまうのが信じられないという人なので、わたしの完全なる独り占めです。

鯛の頭を使うので難しそうな鯛飯ですが、簡単に作れてしまいます。では、作っていきましょう。

材料

鯛のあら Daurade一尾分
3合
45cl(=450ml)
しょうゆ大さじ1
出汁パック1袋
小さじ1
酒(あれば)大さじ1
生姜10g(好みで増やしても可)

鯛のあらで使う部分は、頭・背骨・尾ひれです。身を食べて残ったところはすべて使います。あらをジップロックに入れ冷凍保存することも可能です。

【画像】フランスでもおいしく作れる本格的な鯛飯の作りかた

鯛の下準備

  • 鯛の頭を縦半分に切り落とします。
  • 水を流しながら、血合い(赤い血管の部分)をきれいに取り除きます。血合いは臭みの原因になるため、丁寧に洗います。
  • 水分を取り、オーブン(180度程度)で表面に焦げ目がつくまで焼く。中身まで火を通さなくてもよい。

鯛飯の作りかた

  1. 米を洗い、鍋に入れ、水を加える。
  2. 醤油、出汁パック、塩、酒、生姜の調味料を加え、米の上に鯛のあらをのせる。
  3. 蓋をし、中火にかけ沸騰させる。沸騰したら、極弱火にして12分炊く。
  4. 12分経ったら、火を止め、蓋をしたまま10分蒸らす。
  5. 出汁パックを取り出す。鯛のあらの骨部分を取り除く。火が通っているので、簡単に身と骨はほぐれます。

鍋でのごはんの炊き方はこちらを参考に:鍋で米の炊を炊く方法

フランスでもおいしく作れる本格的な鯛飯の作りかた

【画像】フランスでもおいしく作れる本格的な鯛飯の作りかた

熱々をそのまま食べたり、焼きおにぎりにしたり、鯛茶漬けにしていただきます。小分けにラップに分け、冷凍しても1種間程度は保存できます。なので、完全にわたしが独り占めしました。

フランスの料理もおいしいですが、鯛と出汁のきいたごはんを食べるとなんだかほっとするんですよね。

ぜひ、お試しください。

kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。

関連記事

  1. フランス流ローストチキンのレシピ|オーブンで焼くだけ簡単! 鶏丸ごと!ローストチキン|オーブンで焼くだけ簡単にできるレシピ
  2. フランス家庭料理、想像以上においしい米のサラダの作りかた 米サラダの作りかた|フランス家庭料理の定番
  3. ホワイトソースも手作り!簡単にできて満点なラザニアのレシピ 茹でずに作るラザニアのレシピ|手作りするとほんとに美味しくできる…
  4. フランスの料理レシピ検索サイト フランス生活初心者へおすすめ!料理レシピ検索サイト
  5. 手抜き料理!野菜たっぷりでボリューム満点なトマトパスタの作りかた 手抜き料理!野菜たっぷりでボリューム満点なトマトパスタの作りかた…
  6. 鶏がらスープから作るチキンカレーのレシピ|フランスで作る家庭料理 鶏がらスープで作るチキンカレーのレシピ|コクがでてすごくおいしか…
  7. キッシュがべちゃっとならない簡単な焼きかた キッシュが生焼けしない焼きかたのコツ
  8. フランスの家庭料理の定番!ゆで卵とほうれん草のクリームソースのレシピ ゆで卵とほうれん草のクリームソースのレシピ|フランスの家庭料理の…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. 色に関するフランス語単語
  2. リヨンのポールボキューズ本店に再来店してきたら最高すぎた
  3. フランスの食べ物に関する職人と店の名前をまとめたよ
  4. レシピのフランス語講座
  5. お菓子に関するフランス語の本
  6. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ
  7. 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  8. パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  9. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné

プロフィール

こんにちは!kico キコです。
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
プロフィールの続きを読む…

フランス語単語

  1. 色に関するフランス語単語
  2. フランスの食べ物に関する職人と店の名前をまとめたよ
  3. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ

見てほしい♥

フランス語初級のテキスト|本当に役に立った厳選の3冊を紹介 フランス語初級のテキスト|本当に役に立った厳選の3冊を紹介

お菓子

  1. シンプルなのが一番おいしい素朴な砂糖のタルト|フランス地方菓子
  2. リヨンの伝統菓子クッション
  3. LU ゲランドの塩をつかったサブレ|自分へのお土産におすすめ

たび

アルザスコルマールのマルシェ・ド・ノエル アルザス地方コルマールのマルシェ・ド・ノエル

リヨン

  1. リヨンのおすすめブション(レストラン)
  2. 小さな路地にある隠れ家レストランでリヨン郷土料理|La Chimère
  3. リヨンシティボート Lyon City Baot

レシピ

  1. サーモンとほうれん草のキッシュのレシピ recette quiche
  2. フランス男の手料理、骨付きチキンのハーブ焼きの作りかた
  3. ホワイトソースも手作り!簡単にできて満点なラザニアのレシピ

おすすめ記事

  1. パティスリー紹介
  2. フランス語の勉強のアプリ
  3. フランスのミルフィーユの食べ方 millefeuille

手続き

  1. フランスの健康保険には無料で加入できるってホント?|Carte Vitale
  2. ビザ申請〜許可までにかかるお金はどれくらい?*フランスビジタービザ編
  3. フランスビジタービザが届いたよ
フランス語を100回音読した効果
  1. フランスでピラティスを習う
  2. マドレーヌの名前の由来
  3. 赤いプラリネのブリオッシュの行列ができる店|プラリュ Pralus
  4. フランス・リヨンの公園で丸1日楽しむ3つのこと|テットドール公園
  5. フランス語単語テキスト
  6. フランスで和食を作る!フランス人にも大好評な白菜みそ炒めの作りかた
PAGE TOP