レシピ

ローストチキンを食べたあとは鶏がらからスープを取るのだ!|作りかた

フランスで鶏がらからスープを取ってみた!なんでも作るよ|作りかたを紹介

この前作ったチキンロースト(Poulet rôti)、とてもおいしかった〜!

フランスでも作れる鶏肉の丸焼きの作りかたは「フランス流ローストチキンのレシピ|オーブンで焼くだけ簡単!」を見てね。

チキンローストを食べて終わりでなく、丸鶏を食べたあとからがお楽しみです。

鶏の骨(鶏ガラ)をつかってスープを取ります。

フランスでは鶏を丸ごとのチキンローストを食べる機会も多いし、せっかくなので鶏ガラスープをとろうっていう魂胆です。近くに鶏ガラスープの基が売ってないので、自分で作ってしまいます。

ちなみに、フランス人の彼は鶏の骨でスープを取るのは恐ろしい…って言ってます。けど、そんなのは無視。そういえば前には鯛のあらで鯛飯を作ったときも恐ろしがられましたけど…。

参考記事:フランスでもおいしく作れる本格的な鯛飯の作りかた

フランス在住の女子はきっとサバイバル能力高いと思うから、鶏ガラからスープを取れるって思ってる。作っていきますよ♪

鶏ガラスープの作りかた

材料

  • 鶏ガラ(ローストチキンを食べたあとの骨):1羽分
  • ポワローの青い部分(緑の葉):1本分
  • にんにく:2片
  • 生姜:10g
  • 酒(日本酒・焼酎):30ml
  • 水:2リットル

鶏ガラはローストチキンを食べたあとの骨、酒はあればで結構です。ポワローの葉の代わりににんじんの皮や玉ねぎで代用してもOKです。

どの材料(酒以外)もフランスで簡単に手に入ります。

作る前の準備

  • 鶏ガラは水で洗って、血管の部分を取り除きます。皮や身の部分はそのままで。でも、一度焼いているのでそんなに気にしなくて大丈夫。テキトーに作ってもちゃんとおいしいから。
  • にんにくは皮をむきます。

フランスで鶏がらからスープを取ってみた!なんでも作るよ|作りかたを紹介

鶏ガラスープの作りかた

  1. 鍋に鶏ガラとほかの材料を入れ、水を注ぎます。
  2. 強火で沸騰させ、沸騰したら極弱火にしてそのまま煮込みます。2時間程度煮込みます。ぐつぐつと沸騰させずに、静かに煮込みます。
  3. 透き通ったスープになったらできあがりです。
  4. ザルで材料を漉します。

フランスで鶏がらからスープを取ってみた!なんでも作るよ|作りかたを紹介

わたしの場合は、コトコトと煮たら白湯(パイタンスープ)になってしまってましたが、濃厚なスープになっておいしいです。

保存方法

漉した鶏ガラスープはタッパーなどに入れて保存できます。冷蔵庫では1種間程度もちます。のこりは冷凍庫に保存できます。

鶏肉を丸ごとつかうときは、骨まで余さず食べたいですね。

フランス人も骨からスープを取るなんて怖い〜って言ってたけど、味はおいしいって。ほら見ろ〜。

ぜひ、ローストチキンを作ったあとにはスープを作ってみてください。

トリ3段活用!レシピ

鶏一羽を使って、3品を作りました。

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. 鶏がらスープから作るチキンカレーのレシピ|フランスで作る家庭料理 鶏がらスープで作るチキンカレーのレシピ|コクがでてすごくおいしか…
  2. 簡単で豪華!サーモンソテーがおいしくなる焼きかたのコツ いつものサーモンソテーがさらにおいしくなる!上手に焼くコツ
  3. アンディーブとハムのグラタンのレシピ|フランスで作る夜ごはん アンディーブとハムのグラタンのレシピ|フランスの家庭料理
  4. 外国で鍋を使ってごはんを炊く方法 外国で鍋を使ってごはんを炊く方法
  5. フランスの家庭料理ブッフブルギニョンの作りかた 意外に簡単にできた!フランス家庭料理ブッフブルギニョンの作りかた…
  6. 手抜き料理だけど絶品!やみつきサモーンクリームパスタのレシピ 手抜き料理だけど絶品!やみつきサモーンクリームパスタのレシピ
  7. フランスで作る寿司の作りかた フランスで失敗しない!寿司のつくりかた【巻き寿司】
  8. フランスのビール・モナコ Monaco フランス夏のビール モナコ*Monaco

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. お菓子に関するフランス語の本おすすめの4冊を紹介するよ! お菓子に関するフランス語の本
  2. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ お菓子のフランス語
  3. フランス語で「香港のデモ」に関するニュースを読んでみる[RFI:Forte mobilisation à Hong Kong] フランス語
  4. フランス語のあいさつに関する単語と表現
  5. 【半年以上続けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  6. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  7. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  8. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  9. クレーム・パティシエールの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  10. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校

フランス語勉強まとめ

フランス語の勉強のしかたをまとめました。
ぜひご覧ください。

初級フランス語勉強ノート

フランス語勉強のまとめ

フランス菓子

  1. タルト・ノルマンド|ノルマンディ地方のおいしいものがつまったお菓子
  2. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
  3. ビューニュ*リヨンのフランス地方菓子|砂糖まみれの危険なお菓子

作りかた

  1. りんごタルトのレシピ recette tarte aux pommes
  2. キャラメリゼしたりんごとトマトのパウンドケーキの作りかた
  3. シュー生地の作りかた Pâte à choux

お菓子の歴史

  1. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
  2. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
  3. マドレーヌの名前の由来
赤いプチ・ナンテール?|リヨンのプラリネ・ルージュを発見!petit nanterre
  1. パンデピスのレシピ pain d'epice
  2. 創業100年!和の素材・黒糖をつかったショコラティエ|リヨン
  3. オレンジコンフィのレシピ|丁寧に作る極上の作りかた
  4. パウンドケーキが実力よりおいしく焼ける絶対おすすめな型
  5. ナンシー生まれのマカロン*Macaron de Nancy
  6. リヨンのチョコレート ベルナション bernachon
  7. パンデピス博物館
  8. これがトップパティシエの実力なのね|SÈVE セーヴ
  9. 揚げ菓子ベニエ beignet |フランスのお菓子

Twitter

PAGE TOP