ベトナム

世界の料理教室*ベトナム・ホーチミン編(バナナフラワーのサラダ)

ベトナム・ホーチミンで料理教室

旅行に行ったら、現地の料理教室に行ってみたい!ということで、ベトナムのホーチミンでレッスンを受けてきました。

Salade de fleur de bananier au poulet 鶏肉とバナナの花のサラダ

2品目を作り始めます!

1品目を食べている間に次の材料と器具がテーブルに準備されています。

ベトナム・ホーチミンで料理教室

これがバナナの花なんだって。はじめて見る!これをどう食べるのかが全く想像がつかなくって、料理するのを躊躇してしまう…。食べれるのかおいしいのかさえ想像できないから。

ベトナム・ホーチミンで料理教室

バナナの花を輪切りにします。バナナなのでやわらかいのかと思ってたら、意外にシャキシャキの葉野菜のような感じ。これが一人分!かなりのボリュームにびっくり!

ベトナム・ホーチミンで料理教室

サラダにかけるドレッシング。油を使わないので、さっぱりしてヘルシーだなぁ、ベトナム料理って好き。砂糖とレモン汁で甘みと酸味、ニョクマムとにんにくと赤唐辛子がアクセントになっていて複雑だけどあっさりなドレッシング。

ベトナム・ホーチミンで料理教室

にんじんを切っていきます。包丁ではなくって、皮むき器が包丁になったようなカミソリのような包丁(←わかりにくい…)でそぎ切りしていきます。

ベトナム・ホーチミンで料理教室

5ミリくらいの少し厚めの薄切りにします。日本だとふつうの包丁で薄切りにするけど、このカミソリみたいな包丁で薄切りをするんだそう。器用なんだなぁベトナム人は。

ベトナム・ホーチミンで料理教室

薄切りしたにんじんをギザギザの包丁を使って、飾り切りします。ベトナム料理って美しいなぁって思う。

ベトナム・ホーチミンで料理教室

野菜と鶏肉をお皿に入れて、ドレッシングをかけて味をなじませます。

ベトナム・ホーチミンで料理教室

バナナの花の皮(バナナの皮?)を器にして盛りつけたらできあがり!

ベトナム・ホーチミンで料理教室

これが一人分。1品目のスープもどんぶり一杯だったので、お腹いっぱいです。この前にもさんざん食べてきたので…。

ただ、油分はほぼ使ってなくって野菜ばっかりなのでヘルシーなんだなぁ、ベトナム料理は。細い女性多いはず。

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kico

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フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
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