レシピ

ステーキがさらに美味しくなる焼きかた

ステーキが2倍美味しくなる焼きかた

夜ごはんと週末の昼と夜ごはん、しっかり作ってますよ〜。

フランス人彼氏は、やっぱり肉が好き。しかも、牛肉のステーキ。

手の込んだ料理よりも簡単にできるステーキのほうがテンションが高いのが明らかに分かるくらい。たしかに、日本の実家でもただ肉を自分たちで焼く焼肉の時のほうがみんなテンション上がってたっけ。母親ももやっとしてただろうなぁっていう気持ち分かるわ〜。

ステーキの日は早い時間から料理の手順を聞いてきたり、絶対ニンニクは忘れないでねっとかいちいちうるさくなります。そのくらいステーキの期待は大きい。

がっつり美味しいもの食べたいっていう日にはステーキ肉を買ってきます。男友達だけでごはんを食べにいく時は絶対にステーキを食べるらしい。日本人も肉好きな男性が多いけど、フランス人の男性でステーキの嫌いな人はいないんじゃないかっていうくらい肉好きが多いと思う。

ステーキがさらに美味しくなる焼きかた

このステーキ肉2kg!!厚さは3cmなのでフライパンで表面を焼いて、その後オーブンで30分焼きました。それでも中はミディアムレアでした。

一緒に住むようになってから何度も肉を焼いてきたけれど、おいしく焼くのって難しいんですよね。味付けは塩こしょうだけだし、シンプルに焼くだけなので、料理のテクニックよりも素材の力でしょって考えてました。

今回は、どんな肉でもちょっとの工夫で美味しくステーキを焼く方法を紹介します。この方法はマミーの焼きかたを盗み見て習得しました。

材料

※ステーキ肉1枚分

  • ステーキ肉(entrecôte) 1枚
  • 油(ひまわり油でもなんでも) 大さじ2くらい
  • バター 10〜20g
  • ニンニク 1〜2かけ(好きなだけ)
  • 塩・こしょう 適量

ステーキ肉は Entrecôte (肩ロース)がおすすめです。

焼きかた

  1. 調理する1時間ほど前に肉を常温に出しておく
  2. ニンニクを好みの大きさに切る
  3. 肉の両面に塩こしょうをまぶし、手でなじませる
  4. フライパンに油とバター、ニンニクを入れ、火にかける(弱火)
  5. バターが溶けたら、肉を入れ、表面を焼く(中火)
  6. 焦げ目が付いたら、裏面を焼く
  7. 同様に焦げ目が付いたら、できあがり

油にバターを加えるのがコツなんです。マミーが結構たっぷりのバターを加えてました。肉を焼いている途中でバターが焦げてきて、いい香りがしてくるんです。これをソースにして食べるとコクがあるし、香りが食欲をそそります。これが美味しんです。

ステーキ肉はミディアム(アポワン à point)が好みなので、表面だけをさっと焦げ目が付くまで焼くようにしています。1cmくらいの厚さの肉で片面2分くらい焼いています。強火だと中の肉が冷たいままで焼き上がるので、中火くらいがいいです。

ぜひ、ステーキを焼くときに試してみてくださいね。

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. フランスで作る寿司の作りかた フランスで失敗しない!寿司のつくりかた【巻き寿司】
  2. ホワイトソースも手作り!簡単にできて満点なラザニアのレシピ 茹でずに作るラザニアのレシピ|手作りするとほんとに美味しくできる…
  3. フランス家庭料理付け合せの定番、にんじんグラッセの作りかた フランス家庭料理付け合せの定番、にんじんグラッセの作りかた
  4. フランス流ローストチキンのレシピ|オーブンで焼くだけ簡単! 鶏丸ごと!ローストチキン|オーブンで焼くだけ簡単にできるレシピ
  5. キッシュがべちゃっとならない簡単な焼きかた キッシュが生焼けしない焼きかたのコツ
  6. フランスのクレープのレシピ 食事にもなるクレープ生地の作りかた
  7. フランス家庭料理、想像以上においしい米のサラダの作りかた 米サラダの作りかた|フランス家庭料理の定番
  8. フランス人にも好評だった和風ソースのポークソテーのレシピ フランス人にも好評だった和風ソースのポークステーキのレシピ

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. お菓子に関するフランス語の本おすすめの4冊を紹介するよ! お菓子に関するフランス語の本
  2. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ お菓子のフランス語
  3. フランス語のあいさつに関する単語と表現
  4. 【半年以上続けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  5. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  6. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  7. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  8. クレーム・パティシエールの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  9. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校
  10. フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】 フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】

フランス菓子

  1. フランスのガレット・デ・ロワ
  2. ラ・コック|南フランス・ベジエの町の地方菓子
  3. 餅みたいな懐かしい味!アラブ菓子ルクムをフランスで見つけた|Loukoum

作りかた

  1. フランスの定番!洋梨のタルトの作りかた la tarte amandine aux poires Bourdalou
  2. 甘くないタルト生地|パット・ブリゼの作りかた Pâte brisée
  3. 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた

お菓子の歴史

  1. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
  2. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
  3. フランスのミルフィーユの食べ方 millefeuille
お店より美味しくできるタルト・オ・シトロンの作りかた*レモンタルト
  1. リヨンの中心にあるMOFのいるパン屋さん|Boulangerie Pozzoli
  2. パンデピスのレシピ pain d'epice
  3. 今日のおやつ*南仏のトロッペジェンヌ tropezienne
  4. 今年食べたビューニュ|一番おいしかったお菓子屋さんはどこ?
  5. トロペジェンヌの包装
  6. ディジョンのパンデピス Mulot et Petitjean
  7. スーパーで買えるマドレーヌ Madeleine Commercy
  8. リヨン・ジャコバン広場近くのおしゃれ系パン屋さん|Le pain des Jacobins
  9. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
PAGE TOP