レポート

フランス人の寝坊の謝りかた、いや謝らない。それがフランス人*フランスお菓子研修日記

フランスでのパティシエ研修

今日も元気に研修に行ってきました。

朝一番でキウイとバナナのコンフィチュールを作りました。組み合わせがミラクル。
このコンフィチュールはパティスリーの向かいのシャルキュトリーで販売します。

6時を過ぎてもテオ(見習いの子)が来なくて、心配してたら1時間後に到着。

Pardon, Monsieur.(すいません、ムッシュー)

って軽く誤る。そして、すかさず遅れた言い訳をしてた。 目覚まし時計が鳴らなかったんだって〜。

誤り方が軽い!いや、謝ってないし。そして、言い訳もしてることに衝撃!
寝坊くらいだとこんな感じなの?シェフも別に怒ってないし。

いいい、いい訳をしていいの〜?

国が違えば、働きかたも組織の中での価値観も全く違ってくるのね。

こんな感じだとストレス少なそう。このくらいゆるいフランスって素敵。

今日の仕事

  • タルトレットの生地のしき込み
  • キャラメル作り
  • マカロンのクリームを作って詰める
  • ビューニュ作り
  • コンフィチュール作り
フランスでのパティシエ研修

ジミーが教えてくれたコルネ文字。筆記体が難しい。

もうひとりの見習いのめがねくんはものすごく不器用です。
一緒に出来立てのキャラメルをタルトレットに詰めるっていう作業をしてたんだけど、まあ見事なくらいにこぼしてました。

こらこらこらこ〜ら〜 怒

しかも、出来立てのキャラメルは115℃もあるのでものすごく熱いのに。

でも、すごくいい子なんですよね。

「不器用なの?」って聞いたら「そうだよ~」って言ってた。パティシエなのに〜。

でも、フランス人って結構不器用な人多い気がする。繊細なアントルメとか作ってるのに。

今日分からなかったフランス語

  • 温度計 le thermomètre

覚えとこう~。

今日は授業がない日。早く帰って休もうと思ったけど、なんだかんだで昼寝できず。

帰ってからはコルネの練習。

フランスでのパティシエ研修

コルネ作り

フランス・リヨンのパティスリーで研修をしていた頃、書いていた日記です。
自分のために書いていたものなので淡々としていますが、仕事内容などを詳しく書いていますので参考にしてもらえればうれしいです。 kico

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ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
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