レポート

リヨンのサロン・デュ・ショコラは実力派が揃い踏み!に行ってみた

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

2017年11月10日(金)〜12日(日)に開催されたサロン・デュ・ショコラ・リヨンの様子を紹介します。テットドール公園の北側にある CITÉ INTERNATIONALE でおこなわれました。

超満員!サロン・デュ・ショコラの会場の様子

世界中で開催されているサロン・デュ・ショコラですが、フランス国内ではパリとマルセイユ、そしてリヨンでおこなわれています。リヨンは会場は、パリや東京に比べると小さいですが、その分内容が濃くなっています。リヨンとその近辺のすごいショコラティエが集まっています。

クーヴェルチュールチョコレートで世界的に有名なヴァローナ Valrhona やヴェイス Weiss 、カカオからチョコレートを作っているベルナション(Bernachon)とセーヴ(SÈVE)、MOFを持ったショコラティエもあります。そういう有名どころのショコラティエによって、全体的なレベルが上がっているのではないかと思います。

実際、デリス・デ・サンスのシェフもピュレなどすべてを手作りして差別化していると言っていましたし。リヨンはショコラトリーの激戦区です。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

もともと人気のあるイベントですが、開催期間中は寒くて天気が悪かったせいか、会場は超満員でまっすぐ歩けないくらいの来場者数でした。

もし、来年リヨンのサロン・デュ・ショコラに行くなら、平日の金曜日か午前中に行くことをおすすめします。

注目!リヨンの実力派ショコラティエ

いわゆるパリや東京で知られているショコラトリーは少ないものの、実力のあるショコラティエが揃っています。出展していたリヨンのショコラティエを紹介します。

  • PRALUS(プラリュス):ピンクのプラリネの入ったブリオッシュが超絶おいしいところ
  • BEL PHILIPPE MOF CHOCOLATIER:MOF取得のショコラティエで、工房はサンテティエンヌにあり、店舗はリヨン市内にあります
  • BERNACHON(ベルナション):カカオからチョコレートを作っている世界的に有名なショコラティエ
  • CHOCOLATS VOISIN:クッサン・ド・リヨンで有名ですが、創業120年のリヨンの老舗ショコラトリー
  • DÉLICES DES SENS:素材はすべて手作りしている今大注目のパティシエ
  • FLORENT THEVENON CHOCOLATIER:レーズンや生フルーツをくるんだチョコレートが悶絶するほどおいしいショコラティエ
  • PÂTISSERIE BOUILLET:東京にも店舗があるリヨンで有名なパティスリー
  • JOËL PATOUILLARD MOF:リヨン近郊の町プリヴァ Priva にあるMOFのショコラティエ

Pralus(プラリュス)が出展していました。ほんとはショコラティエなんですが、チョコレートよりもピンクのプラリネの入ったブリオッシュが人気なんです。それを買い求める人たちの長い行列で、午後には大量に用意していたブリオッシュも完売してました。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

ほかのブースの写真も撮りたかったんですが、すごい人人人の群れで撮れませんでしたー。

一流シェフのテクニックが見れる!ルセットライブ

1時間おきに、ショコラティエがチョコレートを使ったデザートを作るライブが開かれています。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

Cédric Vaujany, Le Vraincourt – Hôtel La Maison d’Anthouard – Le pain perdu de la Maison

こちらはリヨンの近くにある4つ星ホテル Hôtel La Maison d’Anthouard のシェフがチョコレートのパンペルデュを作っています。真ん中がシェフの Cédric Vaujany 氏で、その右側がシェフの右腕の韓国人のヲンさんです。

そのライブを俯瞰してみることもできます。むちゃくちゃ美味しそうな香りが漂ってきます。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

その後、試食もあったんですが、チョコレートのしみ込んだパンに甘いオレンジに甘いキャラメルのパンペルデュは当然甘味が強くて、顔がよじれるほど甘すぎたことはヒミツにしておきます。シェフも普段はチョコレートなしで作るけど、今日はサロン・デュ・ショコラだからチョコレートを入れるって言ってたのでイレギュラーなメニューなんでしょう。

大興奮!チョコレートで作ったドレスショー

チョコレートで作ったドレスのショーも毎日開催されています。これはサロン・デュ・ショコラではおなじみのイベントですね。リヨン近郊のショコラティエが作製したチョコレートのドレスが見れます。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

では、チョコレートで作った衣装とショコラティエを紹介します。

今年120周年を迎えるリヨンのショコラティエ、ヴォワザン Voisin のドレスです。クサン・ド・リヨンというクッションの形をしたお菓子で有名なのですが、実はショコラティエなんです。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

Romain Boucaud Maitre pour les Chocolats Voisin & Angel Sewing

関連記事:リヨンのクッション型のお菓子*クサン・ド・リヨン Coussin de Lyon

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

こちらは、わたしが好きなパティスリー、デリス・デ・サンス Délices des Sens(デリス・デ・サンス)が作製したドレスです。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

Yoann Gaget pour Délices des Sens & Dephine Delamain pour “Voilà Voilà”

 

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

最後は、IMT Grenoble というグルノーブルにある専門学校の生徒さんが作製した衣装です。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

この男性モデルさんが登場した時は会場がざわつきました。モデルさんもチョコレートのようにワイルドで濃いし、衣装にもぴったりです。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

羽のデコレーションをチョコレートで作っているっていうのがすごいですね。チョコレートは25℃になると溶けはじめて、33℃で完全に溶ける性質を持っていますので、チョコレートを本来衣装にすることは不可能なのです。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

今回のドレスショーはモデルさんがノリノリに踊ってました。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

最後には、ドレスを作製したショコラティエとクリエイターが一緒に登場。

こちらはリヨン市内に店舗があり、MOFのショコラティエ Philippe Bel 氏です。モデルさんにうれしそうです。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

Philippe Bel & Mathilde Vaulot

ドレスのスカート部分はこんな感じの丸いタブレットをグラデーションで並べています。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

どの作品も繊細なチョコレートを衣装にしているってすごい技術だなって思って、圧倒されていたんですけれども、そんな中で唯一違った意味で異彩を放っていたのが、こちらのドレス…。

フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017

Sébastien Bouillet & Angélique Godey

ペラペラなピンクの衣装にただチョコレートを貼っただけの作品。このショコラティエでは唇の形をしたチョコレートが販売されているんですけど、それを貼っただけ。

観客が一瞬「えっ!?」ってなりました。これだけ手抜きすぎて…。

という感じのリヨンのサロン・デュ・ショコラ2017でした。無性にチョコレートが食べたくなってきます。

いかがでしたか。今回はリヨンで開催されたサロン・デュ・ショコラ2017の様子を紹介しました。ぜひ、来年はリヨンのサロン・デュ・ショコラにも行ってみてはいかがでしょうか。

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。

関連記事

  1. 第4のチョコ?ブロンド・チョコレートを試してみた! 第4のチョコ!ブロンド・チョコレートを試してみた
  2. リヨン有名パティシエにインタビュー すべて材料から手作り!こだわりのリヨン有名パティシエにインタビュ…
  3. リヨンのチョコレート博物館 MUSCO カカオ豆から作るチョコレート製造の過程がみれる博物館|MUSCO…
  4. フランスでBIOのフランボワーズを摘む フランスの小さな村ノエド|BIOなフランボワーズ摘み
  5. リヨンのパティスリー SEVE セーヴ フランスはきっかけをつかむと早い!*フランスお菓子研修日記
  6. coup du monde de la pâtisserie 2017 パティシエの世界大会2017決勝の結果|日本チームの結果は?クー…
  7. パリのお菓子屋さん スイーツ好き女子が1日でパリのお菓子屋さんを10軒まわってみた
  8. リヨンのパティスリー SEVE セーヴ 運命の出会い*フランスお菓子研修日記

コメント

    • 伊藤 咲貴
    • 2017年 11月 17日 12:39am

    こんにちは!いつも楽しみに読ませていただいています!☺️サロンドゥショコラに行けなかったので、とても参考になりました!ありがとうございます。そして、差し出がましいのですが、一つだけ気になったところが…多分Plalusの発音なのですが、プラリュが正しいのではないかと思いますがいかがでしょうか

      • kico
      • 2017年 11月 18日 6:01pm

      伊藤さん、こんにちは。
      ご指摘ありがとうございます。

      そうですねー、プラリュですよね。訂正しておきます。

      これからも間違いがあるかもしれませんが、どうぞよろしくお願いします!kico

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. 料理でつかう道具のフランス語単語のまとめ!
  2. 色に関するフランス語単語
  3. リヨンのポールボキューズ本店に再来店してきたら最高すぎた
  4. フランスの食べ物に関する職人と店の名前をまとめたよ
  5. レシピのフランス語講座
  6. お菓子に関するフランス語の本
  7. お菓子のフランス語
  8. 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  9. パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest

プロフィール

こんにちは!kico キコです。
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
プロフィールの続きを読む…

フランス語単語

  1. 料理でつかう道具のフランス語単語のまとめ!
  2. 色に関するフランス語単語
  3. フランスの食べ物に関する職人と店の名前をまとめたよ

見てほしい♥

フランス語でなんて紹介されると恋人なのかの疑問を解消! フランス人彼氏になんて紹介されると彼女なの?

お菓子

  1. 4時のおやつ!ボンヌママンのチョコレートサブレ2種類*Bonne Maman
  2. フランス・アルザス地方のクグロフ
  3. フランス LU ビスケット

たび

フランスでBIOのフランボワーズを摘む フランスの小さな村ノエド|BIOなフランボワーズ摘み

リヨン

  1. がっつり肉を食べるならリヨン郊外のグリル料理レストラン|Le grill de solaize
  2. リヨンシティボート Lyon City Baot
  3. リヨン JEANNINE & SUZANNE|サラダランチのあるインテリアのすてきなカフェ

レシピ

  1. フランスのクレープのレシピ
  2. ホワイトソースも手作り!簡単にできて満点なラザニアのレシピ

おすすめ記事

  1. フランスの料理レシピ検索サイト
  2. ホーチミンの料理教室
  3. リヨンの伝統菓子クッション

手続き

  1. ビザの進捗状況とわたしの取得までの流れ*フランスビジタービザ申請編
  2. フランス滞在許可証の1回目の更新|ローヌアルプ地方の場合
  3. フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】
野菜たっぷりラザニアの作りかた、ボリューム感があってお腹いっぱい!
  1. フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017
  2. 手抜き料理!トマトだけでも美味しくできるパスタのレシピ
  3. ブリオッシュ・オ・ショコラ Brioche au chocolat*今日のおやつ
  4. バンコクのタイ料理教室でマッサマンカレーを作る
  5. フランスの中にあるスペインの町のお菓子
  6. ドライフルーツの洋酒漬けの作りかた|最適な漬ける期間を比較中
PAGE TOP