旅するおかし

フランスでお家でよく作るごはんのトマトファルシ（Tomates farcies）です。

トマトの中にひき肉を詰めたもので、難しそうに見えますが、かなり簡単です。下準備も簡単だし、オーブンに入れておけばできあがりです。できあがりは豪華に見えます。

フランスではシャルキュトリー（肉屋さん）にトマトファルシの具（ひき肉とたまねぎやハーブ等を加えたもの）が売られています。日本で作るハンバーグのネタと同じなので、日本女子にも作りやすいと思います。

このトマトファルシの付け合わせは、riz（米）なんだそうです。レシピを検索しても米が付け合わせにいいですよ〜って書いてますよ。米は細長い米 Le BASMATI がおすすめです。フランスでは米をパスタのように塩を加えたお湯でゆでます。最初に知った時は衝撃でした。

INGRÉDIENT

• 800 g de chair à saucisse
• 4 grosses tomates (ou 8 petites)
• 1 petits oignons
• 2 gousses d’ail
• thym
• persil
• huile d’olive
• sel et poivre

材料

• 牛ひき肉 800 g
• トマト 4個（小さめのものだったら6〜8個）
• たまねぎ 1個
• にんにく 2かけ
• タイム
• パセリ
• オリーブオイル
• 塩こしょう

具はハンバーグと同じようなものなんですが、

ハンバーグは卵やパン粉＆牛乳で肉をふっくらとやわらかくした食感になるように作ると思うんですが、

フランスではそれらのものを加えずに混ぜ合わせます。

なので、しっかりとした固めのハンバーグ（具）の食感になります。

ふわふわの食感よりも肉って感じのしっかりとした食感が好きみたいです。

その辺が日本の作りかたや好みと違うので難しいなぁって思ったところです。

時間

• 準備 Préparation : 20min
• 焼成時間 Cuisson : 50mn 180℃

作りかた

1. たまねぎ、にんにく、ハーブ類をみじん切りにします。

2. ひき肉に1. を加えて混ぜ合わせます。

3. トマトの中身（種）をくり抜きます。

4. トマトの器にひき肉を詰めます。

5. トマトをオーブン皿に並べて、オリーブ油をかけてオーブンで焼きます。（180℃で50分程度）

ゆでた米（Le BASMATI）を付け合わせにして、召し上がれ〜。

Bon appétit !!

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