パティスリー

いまや定番菓子?リヨン版イスパハンを試してみたよ!|デリス・デ・サンス

いまやパティスリーの定番菓子?リヨン版イスパハンを試してみたよ!

イスパハンっていうケーキ、知ってます?お菓子好きでなくってもケーキを見たら、ほとんど方が知っているはず。

ピエール・エルメのイスパハン[http://www.sweetsnews.com]

わたしがフランスのお菓子を好きになったきっかけは、ピエールエルメ氏のイスパハンを見たときです。たぶん雑誌かなにかで見たと思うんですけど、それが食べてみたくって飛行機に乗って東京のニューオオタニまで食べにわざわざ行きましたもん。

あまりにも有名になりすぎたイスパハンなので、どのパティスリーにも置いてあるくらい定番なお菓子になりました。

リヨンやほかのパティスリーにイスパハンに似たようなお菓子が置いております。今回はリヨンの有名パティスリーのデリス・デ・サンス Délices des sens のイスパハンを紹介します。

デリス・デ・サンスについては「デリス・デ・サンス DELICES DES SENS|リヨンの有名パティスリーを紹介」をみてね。

最近、わたしと彼、デリス・デ・サンスにハマりまくってます。彼の職場の近くにあるため、よ〜く買ってきてくれるのでよ〜〜く食べてます。

イスパハンとはどんなアントルメ?

イスパハンとは世界的にも有名なパティシエであるピエール・エルメ氏のスペシャリテです。ピンク色のマカロンの間にクリームとフランボワーズを挟んで、バラを飾ったアントルメで、ライチとバラの風味が特徴です。

彼がシェフとしていたラデュレと彼のパティスリーだけでイスパハンという名前で売られていますが、あまりにも有名になったケーキなため、結構どこのパティスリーでも作られています。

エクレアやオペラといった昔からある伝統菓子ならまだしも、ここ最近作られたケーキをほかの店がまねするっていうのはとても珍しいです。それほど有名なケーキなんですね。

マカロナード

デリス・デ・サンスではマカロナード Macaronade という名前が付けられています。さすがにイスパハンという名前は付けれないですよね。ちょっとデザインが違ってますけど、ピンク色のマカロンだしフランボワーズとライチをつかっているという点は同じです。

お値段は4€。リヨンのパティスリーでは平均的な価格です。有名店にしてはお手頃価格だと思います。

いまやパティスリーの定番菓子?リヨン版イスパハンを試してみたよ!

パーツの分析

  • マカロン生地 Biscuit macaron framboise

ピンク色ですが、フランボワーズ風味で甘さ控えめのマカロン生地です。

  • クリーム Crème légère vanille

軽めのバニラ味のバタークリームです。

  • フルーツ

外側には生のフランボワーズ、中にあるクリームの上にはコンポートにしたライチが挟んであります。

いまやパティスリーの定番菓子?リヨン版イスパハンを試してみたよ!

バラの香りと風味はつけていないようです。イスパハンと同じ形とデザインですが、バラの風味がないところが違っています。フランボワーズはかなり大きめなものをつかっていて、大きいもの好きのリヨン人らしいなぁって思いました。

イスパハンを食べた時、バラの香りと風味が華やかっていう印象が強くって、自分の想像を超えるおいしさだったんですが、残念ながらこちらのマカロナードにはその食べたときの衝撃がないです。(コラっ)もうわたしが慣れてしまったのかもです。

でも、やっぱりフランボワーズとライチって最強においしい組合せです。

有名なパティシエたちがこぞってまねしたくなる魅惑的なケーキなんだなぁって。

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. 赤いプラリネのブリオッシュの行列ができる店|プラリュ Pralus 赤いプラリネパンの行列ができるパティスリー|プラリュ Pralu…
  2. パリで一番かわいいお菓子屋さん*Chezbogato シェボガト パリのかわいすぎるお菓子屋さんには絶対行くべき!|シェボガト C…
  3. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子 リヨン郷土菓子ビューニュ有名パティスリーの実力はいかに?|デリス…
  4. いちばん好きなリヨンの有名お菓子屋さん|デリス・デ・サンス DE…
  5. パティスリーのタルト・オ・シトロン|巨大だけどぺろりっと食べれる フランスで一番大きなタルト・オ・シトロン!
  6. ディジョンのパンデピス Mulot et Petitjean 本場ディジョンのパンデピスを求めて行ってみた!|ミュロ・エ・プチ…
  7. これがトップパティシエの実力なのね|SÈVE セーヴ リヨンで一番トップパティシエの実力!|SÈVE セーヴ
  8. 酔っぱらいのクマさん?日本人パティシエのいるお菓子屋さん|L'Ourson qui boit 酔っぱらいのクマさん?日本人パティシエのいるお菓子屋さん|リヨン…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. お菓子に関するフランス語の本おすすめの4冊を紹介するよ! お菓子に関するフランス語の本
  2. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ お菓子のフランス語
  3. フランス語のあいさつに関する単語と表現
  4. 【半年以上続けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  5. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  6. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  7. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  8. クレーム・パティシエールの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  9. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校
  10. フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】 フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】

フランス菓子

  1. リヨン中心のパン屋さんの素朴なビューニュ|リヨン地方菓子
  2. きょうのおやつ・フランボワーズのクラフティ
  3. フランス LU ビスケット

作りかた

  1. 朝ごはんにもぴったり!素朴なおやつ りんごのパウンドケーキ
  2. ババロアの作りかた La crème bavaroise
  3. シナモンのクリスマスサブレの作りかた

お菓子の歴史

  1. マドレーヌの名前の由来
  2. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
  3. フランスのミルフィーユの食べ方 millefeuille
リヨンの中心にあるMOFのいるパン屋さん|Boulangerie Pozzoli
  1. ラ・コック|南フランス・ベジエの町の地方菓子
  2. パウンドケーキが実力よりおいしく焼ける絶対おすすめな型
  3. 昔のパン・オ・ショコラって知ってる?フランスの素朴なチョコパン
  4. ディジョンのパンデピス Mulot et Petitjean
  5. フランス LU ビスケット
  6. プレゼントに最適!くまの型抜きクッキーの作りかた*Recette de Sablé
  7. きょうのおやつ・フランボワーズのクラフティ
  8. ババ・オ・ラム|リヨンのパティスリー デリス・デ・サンス

Twitter

PAGE TOP