日本では苦手だったのでステーキ肉のかたまりを食べることはあんまりなかったんですが、こちらではよくステーキ肉を焼くことがあります。やっぱり男性と一緒に住んでいるとこうなりますよね。
以前までは豚肩ロースをただステーキのように焼くだけで、マスタードで食べることが多かったのですが、今回は和風ソースに挑戦してみました。問題は、和食全般が苦手なフランス人の彼。その彼がおいしいと言ってくれた和風ソースを紹介します。
材料
２人分です。
| 肩ロース豚肉 Côte de porc | 2枚 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 油（ひまわり油） | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒（あれば） | 大さじ2 |
- フランスだと骨付きの肩ロースがスーパーにも置いてあります。
Côte de porc 豚肩ロース
ポークソテーの和風ソースのレシピ
準備
- 玉ねぎをみじん切りにする。
ポークソテーの焼きかた
- 豚肉の両面に好みで塩・こしょうをふる。
- フライパンに油（大さじ１）を引き、弱火にかける。油が十分に温まったら、豚肉の表面になる部分を下にして焼く。
- こんがりと焼き目がついたら裏返し、蓋をして焼く。火は弱火のまま。
- 裏側にもこんがりとした焼き目がついたら、焼き上がりです。表面の肉から出てきた脂が透明であればOKです。裏表合わせて、10分ほど弱火でゆっくりと焼くとよいです。
- 豚肉を取り出し、皿に置き、アルミホイルか蓋をしたまま置いておく。余熱で完全に豚肉に火を通します。
和風ソースの作りかた
- 豚肉を焼いたフライパンの油や汚れを取り除きます。
- そのフライパンに醤油・砂糖・酒と玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。ぷくぷくと沸騰してきたらOKです。
皿に盛ってできあがりです。
付け合わせの野菜
今回の和風ソースの豚ソテーはパワフルで味の濃い料理なので、付け合わせはやさしい味の野菜が合うと思います。
- ゆでた（蒸した）じゃがいも
- にんじんのグラッセ
- レタス等のグリーンサラダ
ぜひ、お試しください。
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