レシピ

フランス人にも好評だった和風ソースのポークステーキのレシピ

フランス人にも好評だった和風ソースのポークソテーのレシピ

日本では苦手だったのでステーキ肉のかたまりを食べることはあんまりなかったんですが、こちらではよくステーキ肉を焼くことがあります。やっぱり男性と一緒に住んでいるとこうなりますよね。

以前までは豚肩ロースをただステーキのように焼くだけで、マスタードで食べることが多かったのですが、今回は和風ソースに挑戦してみました。問題は、和食全般が苦手なフランス人の彼。その彼がおいしいと言ってくれた和風ソースを紹介します。

材料

2人分です。

肩ロース豚肉 Côte de porc2枚
塩・こしょう適量
油(ひまわり油)大さじ2
玉ねぎ1/2個
醤油大さじ2
砂糖大さじ2
酒(あれば)大さじ2
  • フランスだと骨付きの肩ロースがスーパーにも置いてあります。
Côte de porc 豚肩ロース

Côte de porc 豚肩ロース

ポークソテーの和風ソースのレシピ

 準備

  • 玉ねぎをみじん切りにする。

 ポークソテーの焼きかた

  1. 豚肉の両面に好みで塩・こしょうをふる。
  2. フライパンに油(大さじ1)を引き、弱火にかける。油が十分に温まったら、豚肉の表面になる部分を下にして焼く。
  3. こんがりと焼き目がついたら裏返し、蓋をして焼く。火は弱火のまま。
  4. 裏側にもこんがりとした焼き目がついたら、焼き上がりです。表面の肉から出てきた脂が透明であればOKです。裏表合わせて、10分ほど弱火でゆっくりと焼くとよいです。
  5. 豚肉を取り出し、皿に置き、アルミホイルか蓋をしたまま置いておく。余熱で完全に豚肉に火を通します。

 和風ソースの作りかた

  1. 豚肉を焼いたフライパンの油や汚れを取り除きます。
  2. そのフライパンに醤油・砂糖・酒と玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。ぷくぷくと沸騰してきたらOKです。

皿に盛ってできあがりです。

付け合わせの野菜

今回の和風ソースの豚ソテーはパワフルで味の濃い料理なので、付け合わせはやさしい味の野菜が合うと思います。

  • ゆでた(蒸した)じゃがいも
  • にんじんのグラッセ
  • レタス等のグリーンサラダ

ぜひ、お試しください。

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kico

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ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
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