日本では苦手だったのでステーキ肉のかたまりを食べることはあんまりなかったんですが、こちらではよくステーキ肉を焼くことがあります。やっぱり男性と一緒に住んでいるとこうなりますよね。

以前までは豚肩ロースをただステーキのように焼くだけで、マスタードで食べることが多かったのですが、今回は和風ソースに挑戦してみました。問題は、和食全般が苦手なフランス人の彼。その彼がおいしいと言ってくれた和風ソースを紹介します。

材料

２人分です。

• フランスだと骨付きの肩ロースがスーパーにも置いてあります。

Côte de porc 豚肩ロース

ポークソテーの和風ソースのレシピ

　準備

• 玉ねぎをみじん切りにする。

　ポークソテーの焼きかた

1. 豚肉の両面に好みで塩・こしょうをふる。
2. フライパンに油（大さじ１）を引き、弱火にかける。油が十分に温まったら、豚肉の表面になる部分を下にして焼く。
3. こんがりと焼き目がついたら裏返し、蓋をして焼く。火は弱火のまま。
4. 裏側にもこんがりとした焼き目がついたら、焼き上がりです。表面の肉から出てきた脂が透明であればOKです。裏表合わせて、10分ほど弱火でゆっくりと焼くとよいです。
5. 豚肉を取り出し、皿に置き、アルミホイルか蓋をしたまま置いておく。余熱で完全に豚肉に火を通します。

　和風ソースの作りかた

1. 豚肉を焼いたフライパンの油や汚れを取り除きます。
2. そのフライパンに醤油・砂糖・酒と玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。ぷくぷくと沸騰してきたらOKです。

皿に盛ってできあがりです。

付け合わせの野菜

今回の和風ソースの豚ソテーはパワフルで味の濃い料理なので、付け合わせはやさしい味の野菜が合うと思います。

• ゆでた（蒸した）じゃがいも
• にんじんのグラッセ
• レタス等のグリーンサラダ

ぜひ、お試しください。

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