今回は型抜きクッキーの作りかたを紹介します。
秋になって涼しくなるとクッキーなどの焼き菓子が生地がだれないし、作りやすくなるのでおすすめです。
型抜きクッキーのレシピ
- 小麦粉(T45) 400g
- バター 200g
- 砂糖 170g
- たまご(全卵) 1個
この配合で作ると型抜きがしやすく、型を抜いたクッキーの形がちゃんと残ります。
クッキーの作りかた
準備
- バターは常温に2時間程度置いておきます。
- 小麦粉はふるっておきます。
クッキー生地をつくります
- 常温に置いておいたバターをなめらかになるように軽く混ぜます。
- 砂糖を加え、ゴムベラで混ぜます。
- たまごを3〜4回に分け少しずつ加え、生地になじませます。
- ふるっておいた小麦粉を一気に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 生地をラップに入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
ポイント
- 泡立てたり空気を含ませないように混ぜると割れにくいクッキーになりますよ。ゴムベラを使うといいですよ。

小麦粉を入れた後、このくらいのポロポロな混ぜ具合で大丈夫です
型抜きをしていきます
- 冷やした生地は小分けにして、手でなじませておきます。
- クッキー生地を4〜5mmの厚さに伸ばしていきます。
- 生地に型抜きをしていきます。

今回の型抜きはくま!クッキー型職人さんから購入しました。

生地を冷やすと細かい抜き型でもさくっと型抜きできますよ

型抜きした生地をオーブンシートに並べます

目や口、鼻などの顔のパーツのスタンプを押します

顔がかけました〜
※顔のパーツはつまようじやスプーンで代用できますよ。
ポイント
型抜きがしにくい場合は、クッキー生地を伸ばした後、冷蔵庫でしばらく冷やすと型抜きしやすくなります。また、抜き型に小麦粉をつけるとくっつきにくくなりますよ。
クッキーを焼成していきます
170度に予熱したオーブンで、12〜15分ほど焼きます。

しっかりと型抜きしたままの形が保たれてるし、顔のパーツもくっきりでしょ〜
動物の形で型抜きしたクッキーに顔のパーツを入れれば、こんなにかわいらしくなります。
番外編
くまのクッキーにアーモンドの粒を抱かせてみました。

アーモンドを抱いてます

だっこくまです
ラガーマン!!

アイシングクリームでラグビーボールにしてみました
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