作りかた

栗の渋皮煮のレシピ|秋に作りたい!手間をかけておいしい作りかた

秋の味覚の栗がたくさんあるので、栗の渋皮煮を作りました。

手間も時間もかかるんですが、手作りで作る栗の渋皮煮はやさしい甘味でとてもおいしいです。そのまま食べてもいいですし、パウンドケーキに入れて焼いたりします。

栗の渋皮煮の作りかた

材料

1kg
重曹小さじ6
砂糖600g
適量

※栗は大きめのものだと、崩れにくいし、皮が剥きやすいです。

秋に作りたい!手間をかけておいしい栗の渋皮煮のレシピ

大きいもので横5cmくらいの栗をつかいました

作りかた

1. 栗を鍋に入れ、栗がつかるほどの水を注ぎ、中火にかける。

沸騰したら弱火にして、10分経ったら火を止め、そのまま冷ます。

秋に作りたい!手間をかけておいしい栗の渋皮煮のレシピ

栗が十分に入るくらいの大きめの鍋を使いましょう

2.冷めたら、栗の鬼皮(表面の硬い皮)を剥きます。

筋はきれいに全部取らなくっても大丈夫、次の行程できれいに剥けるようになります。

秋に作りたい!手間をかけておいしい栗の渋皮煮のレシピ

取りにくい筋はまだ無理に取り除かなくても大丈夫

3.栗を鍋に入れ、栗が隠れるほどの水を注ぎ、重曹(小さじ2)を加え、中火にかける。

沸騰したら、弱火にして10分ほど煮る。5分経ったら、お湯を捨て、水が濁らなくなるまで水を変える。

秋に作りたい!手間をかけておいしい栗の渋皮煮のレシピ

栗の灰汁のために黒っぽい水に変わります

4.③の行程を2回繰り返す。

秋に作りたい!手間をかけておいしい栗の渋皮煮のレシピ

作業を繰り返すと、だんだん灰汁の色が薄くなっていきます

5.栗の表面の筋を取り除く。

秋に作りたい!手間をかけておいしい栗の渋皮煮のレシピ

栗は空気に触れないように水に浸けておきます

 

秋に作りたい!手間をかけておいしい栗の渋皮煮のレシピ

きれいに筋をとるとつるんとした栗になります

7.鍋に栗を入れ、栗がかぶるほどの水を注ぎ、砂糖(300g)加え、中火にかける。

沸騰したら、弱火にして30分煮る。

秋に作りたい!手間をかけておいしい栗の渋皮煮のレシピ

栗が空気に触れないように紙蓋をします

8.残りの砂糖(300g)を加え、40分煮る。

40分経ったら、火を止め、鍋に入れたまま冷ます。

秋に作りたい!手間をかけておいしい栗の渋皮煮のレシピ

できあがり!

手作りで作った栗の渋皮煮はびっくりするほどおいしいです。

ぜひ、秋の季節にお試しください!

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. シャルロットレシピ フランボワーズのシャルロットのレシピ Charlotte au…
  2. 赤いフルーツのシャルロットの作りかた Charlotte aux fruits rouges 赤いフルーツのシャルロットの作りかた Charlotte aux…
  3. シュー生地の作りかた Pâte à choux 絶対にふくらむ!シュー生地の作りかたのコツ Pâte à cho…
  4. 固めが好き!材料3つだけの焼きカラメルプリンの作りかた 固めが好き!材料3つだけの焼きカラメルプリンの作りかた
  5. タルトタタンの作りかた・レシピ Tarte tatin タルトタタンの作りかた|本格的に生地から作る絶品のレシピ
  6. フランスの定番!洋梨のタルトの作りかた la tarte amandine aux poires Bourdalou フランスの定番!洋梨のタルトの作りかた Tarte amandi…
  7. マドレーヌのレシピ 秘密にしたい!はちみつマドレーヌの混ぜるだけ簡単レシピ
  8. 朝ごはんにもぴったり!素朴なおやつ りんごのパウンドケーキ りんごパウンドケーキの作りかた|朝ごはんにもぴったりな素朴なおや…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. お菓子に関するフランス語の本おすすめの4冊を紹介するよ! お菓子に関するフランス語の本
  2. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ お菓子のフランス語
  3. フランス語のあいさつに関する単語と表現
  4. 【半年以上続けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  5. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  6. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  7. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  8. クレーム・パティシエールの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  9. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校
  10. フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】 フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】

フランス菓子

  1. トロペジェンヌの包装
  2. フランスのエクレア eclair
  3. 昔のパン・オ・ショコラって知ってる?フランスの素朴なチョコパン

作りかた

  1. シャルロットレシピ
  2. とろけるガトーショコラの作りかた gâteau au chocolat
  3. タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用

お菓子の歴史

  1. リヨンの伝統菓子クッション
  2. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
  3. マドレーヌの名前の由来
パウンドケーキが実力よりおいしく焼ける絶対おすすめな型
  1. パンデピスのレシピ pain d'epice
  2. 今年食べたビューニュ|一番おいしかったお菓子屋さんはどこ?
  3. セバスチャン・ブイエsébastien BOUILLET|リヨンの有名パティスリー
  4. 4時のおやつ!ボンヌママンのチョコレートサブレ2種類*Bonne Maman
  5. いまやパティスリーの定番菓子?リヨン版イスパハンを試してみたよ!
  6. シンプルなのが一番おいしい素朴な砂糖のタルト|フランス地方菓子
  7. トロペジェンヌの包装
  8. フランス・リヨン旧市街のアイス屋さん|一番おいしいのはどこ?
  9. フランスの中にあるスペインの町のお菓子

Twitter

PAGE TOP