秋の味覚の栗がたくさんあるので、栗の渋皮煮を作りました。
手間も時間もかかるんですが、手作りで作る栗の渋皮煮はやさしい甘味でとてもおいしいです。そのまま食べてもいいですし、パウンドケーキに入れて焼いたりします。
栗の渋皮煮の作りかた
材料
| 栗 | 1kg |
| 重曹 | 小さじ6 |
| 砂糖 | 600g |
| 水 | 適量 |
※栗は大きめのものだと、崩れにくいし、皮が剥きやすいです。
大きいもので横5cmくらいの栗をつかいました
作りかた
1. 栗を鍋に入れ、栗がつかるほどの水を注ぎ、中火にかける。
沸騰したら弱火にして、10分経ったら火を止め、そのまま冷ます。
栗が十分に入るくらいの大きめの鍋を使いましょう
2.冷めたら、栗の鬼皮（表面の硬い皮）を剥きます。
筋はきれいに全部取らなくっても大丈夫、次の行程できれいに剥けるようになります。
取りにくい筋はまだ無理に取り除かなくても大丈夫
3.栗を鍋に入れ、栗が隠れるほどの水を注ぎ、重曹（小さじ2）を加え、中火にかける。
沸騰したら、弱火にして10分ほど煮る。5分経ったら、お湯を捨て、水が濁らなくなるまで水を変える。
栗の灰汁のために黒っぽい水に変わります
4.③の行程を2回繰り返す。
作業を繰り返すと、だんだん灰汁の色が薄くなっていきます
5.栗の表面の筋を取り除く。
栗は空気に触れないように水に浸けておきます
きれいに筋をとるとつるんとした栗になります
7.鍋に栗を入れ、栗がかぶるほどの水を注ぎ、砂糖（300g）加え、中火にかける。
沸騰したら、弱火にして30分煮る。
栗が空気に触れないように紙蓋をします
8.残りの砂糖（300g）を加え、40分煮る。
40分経ったら、火を止め、鍋に入れたまま冷ます。
できあがり！
手作りで作った栗の渋皮煮はびっくりするほどおいしいです。
ぜひ、秋の季節にお試しください！
おすすめ関連記事
この記事へのコメントはありません。