レシピ

キッシュが生焼けしない焼きかたのコツ

キッシュがべちゃっとならない簡単な焼きかた

フランスでは市販のタルト生地(pâte brisée)やパイ生地(Pâte feuilletée)が豊富に安く売られているので、生地から作らなくっても簡単に作れるので、よくキッシュを焼いています。

フランスに住み始めて最初のころ、キッシュを焼いて、型から取り出すときにキッシュがべちゃっとなってたり、生地の底が生焼けっぽいときがあったんです。なので、お皿に盛ったキッシュは、具が飛び出したりしてきれいな形ではなかったんです。そういう経験ないですか?

お皿に盛ったときに、切れ目がキレイに切れていて、お店で売っているようなキッシュを完成させたい!って思ってたんです。

なので、うまくキッシュが焼けるように色々研究してみたり、マミーに聞いてみたり、挙げ句の果てには総菜屋さんに直接聞いてみたりして、ようやくナゾが解けました。

しかも、すごく簡単な方法でした。

キッシュが生焼けしない焼きかた

キッシュがべちゃっとならない簡単な焼きかた

切り口がキレイに切れますよ

材料や型、焼き時間はお手持ちのレシピのままで大丈夫です。

  1. 食事時間の少なくとも2時間以上前にキッシュを焼き始める
  2. 焼けたらオーブンを消し、入れたまま食事時間まで放置(もしくは外に出す)
  3. 食事時間の直前にオーブンで温める(温度は100度くらい)

レシピは変えずに、ただ放置して熱を冷ませばいいんです。

生地を焼成する理論にも沿っていて、焼きたての生地はまだ水分がぐつぐつと動いている状態で、まだ固まってないので、当然動かすと壊れてしまいます。一度、生地を冷ますと生地が落ち着いてきます。生地が一度落ち着いたら、その後温めても生地が壊れたりはしません。

日本の感覚だと、食事はできたてで熱いうちに食べるっていう習慣があるので、キッシュやグラタン料理などもできたてを出せるように焼くことが多いと思います。なので、熱いうちに提供していました。フランスでは焼きたての熱々が一番っていうのはあまり感じないような気がしてて、熱々だと、そのまま手を付けずに冷ましてる時があります。

ちょっとしたフランスと日本の感覚の違いだけですね〜。

このほかにもラザニアやオーブンで焼く料理に使えますよ。これできれいなキッシュが焼けるようになりました。ぜひ、お試しください!

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。

関連記事

  1. 外国で鍋を使ってごはんを炊く方法 外国で鍋を使ってごはんを炊く方法
  2. ホワイトソースも手作り!簡単にできて満点なラザニアのレシピ 茹でずに作るラザニアのレシピ|手作りするとほんとに美味しくできる…
  3. フランスで作る寿司の作りかた フランスで失敗しない!寿司のつくりかた【巻き寿司】
  4. フランスのパン粉で作るささみのフライの作りかたタルタルソース添え 実はフランス料理?ささみフライとタルタルソースのレシピ
  5. 野菜たっぷりラザニアの作りかた、ボリューム感があってお腹いっぱい! 野菜たっぷりラザニア|肉控えめでトマトとズッキーニで作る美味しい…
  6. トマトファルシのレシピ recette tomates farcies トマトファルシのレシピ*Tomates farcies【フランス…
  7. フランス人にも好評だった和風ソースのポークソテーのレシピ フランス人にも好評だった和風ソースのポークステーキのレシピ
  8. フランスでもおいしく作れる本格的な鯛飯の作りかた フランスでもおいしく作れる本格的な鯛飯の作りかた

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. 色に関するフランス語単語
  2. リヨンのポールボキューズ本店に再来店してきたら最高すぎた
  3. フランスの食べ物に関する職人と店の名前をまとめたよ
  4. レシピのフランス語講座
  5. お菓子に関するフランス語の本
  6. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ
  7. 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  8. パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  9. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné

プロフィール

こんにちは!kico キコです。
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
プロフィールの続きを読む…

フランス語単語

  1. 色に関するフランス語単語
  2. フランスの食べ物に関する職人と店の名前をまとめたよ
  3. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ

見てほしい♥

鶏がらスープから作るチキンカレーのレシピ|フランスで作る家庭料理 鶏がらスープで作るチキンカレーのレシピ|コクがでてすごくおいしかった!

お菓子

  1. フランスのミルフィーユの食べ方 millefeuille
  2. 揚げ菓子ベニエ beignet |フランスのお菓子
  3. フランスのガレット・デ・ロワ

たび

昔のパン焼き釜 ノエド Nohèdes 200年前のパン焼き窯*60人の村ノエド Nohèdes

リヨン

  1. リヨンシティボート Lyon City Baot
  2. フランス・リヨンで自転車に乗る
  3. フランスの書店fnac

レシピ

  1. 簡単で豪華!サーモンソテーがおいしくなる焼きかたのコツ

おすすめ記事

  1. ズッキーニのグラタンのレシピ recette gratin de courgettes
  2. とろけるガトーショコラの作りかた gâteau au chocolat
  3. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子

手続き

  1. ビザ申請〜許可までにかかるお金はどれくらい?*フランスビジタービザ編
  2. フランスビジタービザ申請の動機書
  3. フランスビジタービザ申請書類
クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  1. ベジエでおいしい料理が食べるなら|レストラン l'Ambassade アンバサッド
  2. タルト生地の基本パット・サブレを作り方|la pâte sablée
  3. バンコクでタイ料理教室
  4. 小学生みたいなフランス語計画表作ったよ〜!夏休みの宿題計画*第1弾
  5. フランス家庭料理、想像以上においしい米のサラダの作りかた
  6. カカオ豆の「産地」とその違いによるチョコレートの「特徴」
PAGE TOP